ส่วนผสม

วิธีทำ

1. ขอดเกล็ดปลาเก๋า ผ่าท้องดึงไส้ออก บั้งทั้ง 2 ด้าน ล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำโรยเกลือป่นให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ปลาเก๋าลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียม ขิง เห็ดหอมแห้งต้นหอมที่มัดรวมกัน ชวงเจีย พริกขี้หนูแห้ง ลงผัดพอหอมใส่เหล้าจีน ผัดจนแอลกอฮอล์ระเหยไปหมด

4. ใส่หัวไชเท้า ผักกาดดอง พริกชี้ฟ้า ซอสพริกแบบจีนผัดให้เข้ากัน

5. เติมน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ปลาเก๋าที่ทอดไว้ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ตราเด็กสมบูรณ์ ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม ตราเด็กสมบูรณ์ น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ปิดฝาเดือดอีกครั้งเบาไฟ ตุ๋นจนเนื้อปลานุ่ม น้ำซุปงวดลงเหลือประมาณ 2 ถ้วยตวง ใส่น้ำมันงา ต้นหอมหั่นท่อนคนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

www.maeban.co.th