ใครชอบเมนูเครื่องสมุนไพรต้องทำมาทำเมนู ปลาอินทรีผัดฉ่า จานนี้เลยจ้า เพียงนำปลาอินทรีหั่นชิ้นขนาดพอดีคำ กริลล์พอสุกเหลือง ใส่กระทะผัดรวมกับเครื่องสมุนไพรต่างๆ ที่โขลกพอละเอียด จนสุกหอม ได้เป็นเมนูจานเด็ดที่อร่อยเกินคำบรรยายเลยทีเดียว

ส่วนผสม
ปลาอินทรีหั่นชิ้น	200 กรัม
กระเทียม	2 กลีบ
พริกสดสีแดง	4 เม็ด
กระชายซอย	1/4 ถ้วยตวง
ซีอิ๊วขาวหมักธรรมชาติ	1/2 ช้อนชา
น้ำปลาหมักธรรมชาติ	1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า	2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดฉีก	2 ใบ
ใบโหระพา	1/4 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช	2 ช้อนชา
พริกไทยอ่อนหั่นท่อน	2 ช่อ
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ	1/2 เม็ด
น้ำมันมะกอกชนิดสเปรย์

วิธีทำ

1. โขลกพริกสดกับกระเทียมพอหยาบ ตักขึ้นพักไว้

2. ตั้งกระทะเทฟลอนพอร้อน ฉีดน้ำมันมะกอกเล็กน้อย นำปลาอินทรีลงกริลล์พอสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดพอหอม ใส่ปลาอินทรีผัดพอเข้ากัน

4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดพอเข้ากัน เติมน้ำเปล่า ใส่กระชาย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า ผัดพอเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

 

www.maeban.co.th