แกงไทยรสเข้มข้นที่หลายคนชอบ กับ ปลาทับทิมต้มกะทิ ปลาทับทิม หั่นชิ้นขนาดพอดีคำ ใส่ลงหม้อต้มจนสุกนุ่มพร้อมกับเครื่องแกงที่โขลกจนละเอียดและเพิ่มความเข้มข้นด้วยกะทิ รสหวานมัน ที่ช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้แกงนี้อร่อยเด็ดมากขึ้น เวลาซดน้ำซุปจะสัมผัสได้ถึงคำแรกที่ลิ้มลองลงไปจริงๆค่ะ

ส่วนผสม
ปลาทับทิมหั่นชิ้น	500 กรัม
หน่อไม้สดหั่นเส้นต้มสุก	300 กรัม
กะทิความเข้มข้นปานกลาง	5 ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าสีเขียว สีแดง  สีเหลือง หั่นท่อนสั้น	100 กรัม
ใบมะกรูดฉีก	3 ใบ
น้ำมะขามเปียก	1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ	1/4 ถ้วยตวง
น้ำปลา	3 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยาบ	1 1/2 ช้อนชา
หอมแดงหั่นหยาบ	1/4 ถ้วยตวง
กระชายซอย	3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด	1 1/2 ช้อนชา
กะปิ	1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. โขลกหอมแดง กระชาย พริกไทย และกะปิรวมกันให้ละเอียด

2. ต้มน้ำกะทิพอร้อน ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 คนให้ละลาย

3. พอเดือดใส่ปลาทับทิม พอเนื้อปลาสุก ใส่หน่อไม้สด

4. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือป่น คนพอเข้ากัน เคี่ยวต่อสักครู่

5. ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด คนพอเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

 

www.maeban.co.th