ส่วนผสม
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ | 275 กรัม |
| ผงฟู | 2 ช้อนชา |
| ผงวานิลลา | 2 ช้อนชา |
| ไข่ไก่ | 4 ฟอง |
| น้ำตาลทราย | 100 กรัม |
| เนยสดชนิดเค็ม | 50 กรัม |
| มาร์การีน | 40 กรัม |
| นมสด | 650 กรัม |
| เนยสดชนิดเค็มสำหรับทากระทะ | |
| สีผสมอาหารสีเหลืองมะนาว | |
| วิปปิ้งครีมชนิดหวานผสมสีเขียวตีให้ขึ้นฟู |
วิธีทำ
1. ผสมนมสด เนยสด และมาร์การีน ยกขึ้นต้มพอละลาย ยกลง
2. ร่อนแป้งสาลี ผงวานิลลา และผงฟู เข้าด้วยกันลงในอ่างผสมใส่น้ำตาลทราย ไข่ไก่ ผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
3. ผสมส่วนผสมข้อที่ 2 ส่วนผสมข้อที่ 1 และสีเหลืองมะนาวให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอน พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที
4. ตั้งกระทะพอร้อน ทาเนยสดบาง ๆ พอทั่ว ตักแป้งใส่ลงในกระทะกลอกให้มีลักษณะเป็นแผ่นบางและทั่ว ทอดจนแผ่นแป้งสุกตักขึ้นพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท
5. ใส่ครีมทุเรียน 150 กรัม ลงบนแป้งเครป ห่อให้มีลักษณะเหมือนพูทุเรียน ด้านข้างบีบหนามทุเรียนด้วยวิปปิ้งครีมให้สวยงามจัดเสิร์ฟ
ส่วนผสมครีมทุเรียน
| ผงคัสตาร์ดสำเร็จรูป | 150 กรัม |
| กะทิแช่เย็นจัด | 100 กรัม |
| นมข้นจืดแช่เย็นจัด | 100 กรัม |
| น้ำเย็นจัด (1) | 100 กรัม |
| เนื้อทุเรียน | 200 กรัม |
| ผงเจลาติน | 15 กรัม |
| น้ำเย็นจัด (2) | 30 กรัม |
| เนยสดชนิดเค็มละลาย | 90 กรัม |
| วิปปิ้งครีมชนิดจืดตีให้ขึ้นฟู | 300 กรัม |
| สีผสมอาหารสีเหลืองมะนาว |
วิธีทำ
1. แช่ผงเจลาตินกับน้ำเย็น (2) พออิ่มตัว ยกขึ้นตุ๋นจนละลาย
2. ผสมนมข้นจืด กะทิ น้ำเย็น (1) ผงคัสตาร์ด และเนื้อทุเรียนตีด้วยหัวตีตะกร้อจนส่วนผสมข้น เติมเนยสดละลายและเจลาติน ตีพอเข้ากัน ใส่วิปปิ้งครีม สีเหลืองมะนาว ผสมให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็น
www.maeban.co.th
