หนึ่งในเมนูขนมไทยโบราณความหมายดี กับทองพลุไส้ไก่ซอสขาว ที่นำแป้งสาลี ผสมกับเนยสด ไข่ เกลือ และน้ำเปล่า แล้วปั้นให้เป็นก้อนกลม ใส่กระทะ ทอดในน้ำมันร้อนๆ จนสุกพองเหลือง ตัดไส้ไก่ซอสขาว รสเข้มข้น ใส่ลงไปตรงกลางลูก แล้วก็หยิบกินได้เลยค่ะ หรือจะพกไปกินเป็นอาหารว่างที่ไหนก็อร่อยได้ทุกที่เลยค่ะ
ส่วนผสม | |
แป้งสาลีอเนกประสงค์ | 120 กรัม |
เนยสดชนิดเค็ม | 50 กรัม |
น้ำเปล่า | 125 มิลลิลิตร |
เกลือป่นละเอียด | 1/4 ช้อนชา |
ไข่ไก่ | 3 ฟอง |
น้ำมันพืชสำหรับทอด | |
ผักชีสำหรับตกแต่ง |
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งสาลีลงในอ่างผสม
2. ใส่น้ำเปล่า เกลือป่น และเนยสดลงในภาชนะ ตั้งไฟคนให้ละลายและเดือด ใส่แป้งสาลีคนเร็ว ๆ จนแป้งสุกล่อน ยกลงพักไว้ให้อุ่น
3. เติมไข่ไก่ทีละฟอง คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใช้ช้อนตักแป้งให้เป็นก้อนกลมใส่ลงทอดในน้ำมันจนพองเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
5. ใช้มีดผ่ากลางลูก ตักไส้ไก่ซอสขาวลงตรงกลาง ตกแต่งด้วยผักชีให้สวยงาม จัดเสิร์ฟ
ส่วนผสมไส้ไก่ซอสขาว | |
สันในไก่สับ | 100 กรัม |
หอมหัวใหญ่สับหยาบ | 2 ช้อนโต๊ะ |
แคร์รอตหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า | 1/4 ถ้วยตวง |
ถั่วแระญี่ปุ่น | 1/4 ถ้วยตวง |
นมสด | 1/2 ถ้วยตวง |
แป้งสาลีอเนกประสงค์ | 1 ช้อนโต๊ะ |
น้ำมันพืช | 1 ช้อนโต๊ะ |
เกลือป่นหยาบ | 1/2 ช้อนชา |
พริกไทยป่น | 1/2 ช้อนชา |
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่หอมหัวใหญ่และเนื้อไก่ลงผัดพอสุก
2. ใส่แครร์รอต ถั่วแระญี่ปุ่น ผัดพอเข้ากัน ใส่แป้งสาลีผัดให้เข้ากัน
3. เติมนมสด ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ยกลง
www.maeban.co.th