มาซดน้ำซุปต้มยำรสแซ่บจัดจ้าน กันเถอะ กับต้มยำเนื้อตุ๋น เนื้อวัวหั่นชิ้นพอดีคำ ใส่หม้อต้มจนสุกนุ่ม แล้วตามด้วยสมุนไพรหอมๆ อย่างข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง ปรุงรสจนกลายเป็นซุปรสชาติเผ็ดแซ่บถึงใจใครหลายคนแล้ว แต่แม้แค่ได้กลิ่นก็ชวนน้ำลายสอแล้ว จะรอทำไมตักข้าวสวยแล้วมาลงมือหม่ำกันเลยค่ะ

ส่วนผสม  (สำหรับ 4 ที่)
เนื้อวัวติดเอ็น	500 กรัม
น้ำเปล่า	5 ถ้วยตวง
เกลือป่น	1 1/2 ช้อนชา
ข่าหั่นแว่น	4 แว่น
ตะไคร้ทุบหั่นท่อน	2 ต้น
ใบมะกรูดฉีก	3 ใบ
พริกขี้หนูบุบ	20 เม็ด
น้ำปลา	4 ช้อนชา
น้ำมะนาว	5 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งหั่นท่อน	1 ต้น
หอมแดงทุบ	2 หัว

วิธีทำ

1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นใหญ่พอคำ เตรียมไว้

2. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อตั้งพอร้อน ใส่เนื้อวัว เติมเกลือป่น เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที ด้วยไฟอ่อนพอเนื้อนุ่มและเหลือน้ำประมาณ 3 ถ้วยตวง

3. ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด  หอมแดง รอเดือดสักครู่ เพื่อให้มีกลิ่นเครื่องเทศ จึงปรุงรสด้วยน้ำปลาและพริกขี้หนู ปิดไฟ ยกลงจากเตาเติมน้ำมะนาว คนให้ทั่วตักใส่ถ้วยโรยด้วยผักชีฝรั่ง จัดเสิร์ฟ

หมายเหตุ

– หากต้องการให้เนื้อตุ๋นเปื่อยเร็วให้นำฝาหม้อมาปิดปากหม้อแล้วหาวัสดุหนัก ๆ เช่น ครกหินทับฝาอีกรอบ จะทำให้เนื้อเปื่อยง่ายขึ้น

 

www.maeban.co.th