ซาลาเปาเนื้อนุ่มเด้ง ไส้หมูสับหอมอร่อย ด้วยกลิ่นเห็ดหอมและน้ำมันงา
ส่วนผสม
สำหรับ 25 ลูก
-
เนื้อหมู500กรัม
-
กระเทียบสับ1 ชต.
-
หอมใหญ่1/2ถ้วย
-
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้นิ่ม1/2ถ้วย
-
แห้วต้มสุก1/2ถ้วย
-
ต้นหอม1/4 ถ้วย
-
น้ำตาลทราย3 ชต.
-
ซีอิ๊วขาว1/2ถ้วย
-
พริกไทยป่น1ชต
-
น้ำมันงา3ชต.
-
แป้งข้าวโพด1 ชต.
-
น้ำสะอาด2ชต.
-
1.แป้งสาลีชนิดพิเศษ (บัวแดง หรือกิเลนเหลือง แป้งซาลาเปาอื่นๆ 250 กรัม
-
1.ยีสต์10กรัม
-
1.น้ำเปล่า75 กรัม
-
2.แป้งสาลีชนิดพิเศษ250 กรัม
-
2.เกลือ1/4 ชช.
-
2.เนยขาว70กรัม
-
2.น้ำเปล่า75กรัม
-
2.น้ำตาลทราย100กรัม
-
2.ไข่เค็มหรือไข่ต้ม ไว้แต่งหน้าซาลาปา
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 3 ชั่วโมง
- นำหมูสับมาผสมทุกอย่าง สำหรับไส้รวมกัน
- เติมแป้งข้าวโพดและน้ำปล่าลงไปขยำให้เข้ากันหมักไว้
- ผสมแป้งส่วนที่ 1กับ น้ำ ยีสต์
- นวดจนจับเข้าเป็นก้อนแล้วแรปฟิล์มใส ทิ้งไว้1ชม
- เมื่อพักได้ที่แป้งจะขึ้นฟูและมีใยแบบนี้
- เริ่มผสมแป้งส่วนที่2
เกลือ น้ำตาล น้ำเปล่า - นวดจนแป้งเข้าดี เติมเนยขาวลงไป นวดต่อจนไม่ติดโถตี ประมาณ 25 นาที
- พักแป้งและคลุมแรปใส รอให้ขึ้นเป็นสองเท่า
- หลังจากแป้งขึ้นเป็นสองเท่าให้ชกไล่ลมและตัดแบ่งก้อนละ 50 กรัม
- ใช้ไม้คลึงแผ่แป้งและใส่ไส้
- ใส่ไข่ต้มหรือไข่เค็มบ้างบน
- จีบจีบซาลาเปาห่อแป้งให้เรียบร้อย วางบนกระดาษหรือถ้วยจีบ ปิดแรปใสพักให้ขึ้นฟู
- ตั้งน้ำใส่ลังถึงนึ่งไฟแรง 7-10 นาที
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
ครูโย โยโฮมคาเฟ่
แหล่งที่มา www.wongnai.com
