กระแสสุขภาพมาแรงขนาดนี้ ทานอะไรก็กลัวกันไปหมด อาหารจีนยิ่งแล้วใหญ่ แต่ไม่ต้องกังวลแล้ว เพราะซาลาเปาสูตรนี้ผสมแป้งโฮลวีท กินได้ไม่ต้องกังวล แถมแป้งก็ฟูนุ่ม ใครกังวลเรื่องความหวานก็หมดห่วงเพราะใช้หญ้าหวานกับน้ำตาลทรายแดง เฮลตี้ไม่หยุดขนาดนี้จะรออะไร ไปดูกัน
ส่วนผสม
สำหรับ 20 ลูก
-
ส่วนของตัวสปันจ์
-
แป้งเค้กบัวแดงส่วนที่ 1285 กรัม
-
แป้งโฮลวีทส่วนที่ 190 กรัม
-
ยีสต์10 กรัม หรือ 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลหญ้าหวาน ส่วนที่ 110 กรัม
-
น้ำตาลทรายแดง ส่วนที่ 1½ ช้อนโต๊ะ
-
น้ำเปล่า ส่วนที่ 1200 กรัม
-
ส่วนของแป้งโดว์
-
แป้งเค้กบัวแดงส่วนที่ 275 กรัม
-
แป้งโฮลวีทส่วนที่ 280 กรัม
-
ผงฟู8 กรัม
-
น้ำเปล่าส่วนที่ 250 กรัม
-
น้ำตาลทรายแดงส่วนที่ 21 1/2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลหญ้าหวานส่วนที่ 220 กรัม
-
เกลือ Low Sodium1 ช้อนช
-
น้ำมันรำข้าว55 กรัม
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง 15 นาที
- ทำแป้งสปันจ์ เริ่มจากร่อนแป้งเค้กบัวแดงส่วนที่ 1 และแป้งโฮลวีทส่วนที่ 1 พักไว้ จากนั้นนำยีสต์ผสมลงไปในแป้ง
- ละลายน้ำตาลหญ้าหวานส่วนที่ 1 น้ำตาลทรายแดงส่วนที่ 1 กับน้ำเปล่าส่วนที่ 1 แล้วเทลงในแป้งที่ร่อนไว้ จากนั้นนวดให้เข้ากัน หมักเอาไว้ประมาณ 60 – 90 นาที
- ทำแป้งโดว์ เริ่มจากร่อนแป้งเค้กบัวแดงส่วนที่ 2 แป้งโฮลวีทส่วนที่ 2 กับผงฟูพักไว้ ทำเป็นหลุมตรงกลาง
– ผสมน้ำเปล่าส่วนที่ 2 น้ำตาลทรายแดงส่วนที่ 2 น้ำตาลหญ้าหวาน ส่วนที่ 2 และเกลือ Low Sodium ลงในหลุมตรงกลางแป้งที่ร่อนไว้ - ผสมน้ำเปล่าส่วนที่ 2 น้ำตาลทรายแดงส่วนที่ 2 น้ำตาลหญ้าหวาน ส่วนที่ 2 และเกลือ Low Sodium ลงในหลุมตรงกลางแป้งที่ร่อนไว้ นวดให้เข้ากันก่อนใช้แรปถนอมอาหารปิดไว้ พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที
- นำส่วนผสมของสปันจ์ที่หมักได้ที่แล้ว ใส่ลงไปในส่วนผสมของแป้งโดว์
- ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป จากนั้นนวดต่อจนส่วนผสมเนียน
- แบ่งแป้งก้อนละ 30 กรัม ได้ประมาณ 20 คลึงให้เป็นทรงกลม พักไว้อีก 30 นาทีก่อนใส่ไส้ตามชอบ และนำซาลาเปาที่ปั้นไว้ไปนึ่งในน้ำเดือด นาน 15 นาที จนสุกพร้อมทาน
- จัดเสิร์ฟขณะร้อนๆ
1
2
3
4
ใช้เวลาพักแป้งทำไส้ตามชอบได้เลยค่ะ
5
6
7
ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงในแป้งซาลาเปาหากไม่มีอะไรติดไม้ออกมาเป็นอันใช้ได้ ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ
8
Pabair
แหล่งที่มา www.wongnai.com
