ชวนทำขนมพื้นบ้านญี่ปุ่นคุ้นหูอย่าง “ดังโงะชมจันทร์” ที่ได้แรงบันดาลใจมาจากการ์ตูนในวัยเด็กชื่อดัง “มารุโกะ”
ส่วนผสม
สำหรับ 1-2ท่าน
-
แป้งมัน280g
-
เต้าหู้ญี่ปุ่น300g
-
น้ำตาล2-3tsp
-
โชยุ4tsp
-
มิริน2tsp
-
น้ำสะอาด10g
-
น้ำตาลทราย4tsp
-
งาขาว-งาดำคั่วตามชอบ
-
แป้งมันผสมน้ำสะอาด1ถ้วย
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
- เตรียมส่วนผสมตัวแป้งคือ เต้าหู้ญี่ปุ่น แป้งมัน และน้ำตาลทรายตามอัตราส่วนด้านบน
- นำส่วนของตัวแป้งทั้งหมดผสมลงชาม
- ใช้มือนวดจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและสามารถปั้นเป็นรูปทรงได้
- พอแป้งเป็นก้อนเข้ากันดีให้ตรวจดูว่ายังเหลวไปหรือไม่ ถ้าเหลวไปแนะนำว่าให้เพิ่มแป้งมันลงไปอีกนิดค่ะ
- นำแป้งที่เป็นเข้ากันดีแล้วมาปั้นเป็นรูปทรงกลมขนาดเท่าๆกัน สูตรนี้สามารถทำได้25ลูก
- นำแป้งลงไปต้มในน้ำเดือด
- สังเกตเมื่อแป้งลอยขึ้นมาคือเริ่มสุกแล้ว แต่ยังไม่ต้องช้อนขึ้นมานะคะ เราจะต้มแป้งต่อด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อนเป็นเวลา1นาทีค่ะ
- ช้อนแป้งขึ้นมาหลังจากที่สุกแล้ว
- นำไปพักในน้ำเย็นจัด เป็นเวลา5-10นาที
- ระหว่างรอ ให้เตรียมส่วนผสมของตัวน้ำซอส โดยมีน้ำตาลทราย , มิริน , โชยุ และแป้งมันผสมน้ำตามอัตราส่วนด้านบนค่ะ
- นำส่วนผสมทั้งหมดเทลงในกระทะ พอเริ่มเดือดให้ใส่ตัวแป้งผสมน้ำลงไปจนกว่าตัวน้ำจิ้มจะมีความข้นหนืด เมื่อข้นหนืดแล้วก็ถือเป็นอันเสร็จในขั้นตอนนี้
- จัดจานตัวแป้งให้สวยงาม ราดน้ำจิ้ม โรยงาคั่วตามใจชอบ เพียงเท่านี้ก็พร้อมรับประทานแล้วค่ะ !
1
2
แนะนำว่าให้ยีเต้าหู้เป็นชิ้นเล็กๆก่อนจะช่วยให้นวดง่ายขึ้น
3
ล้างมือให้สะอาดก่อนนะคะ ก่อนผสมอย่าลืมเช็ดมือให้แห้ง ไม่งั้นตัวแป้งจะเหลวขึ้นเพราะน้ำจากมือเราค่ะ
4
5
สามารถใช้พิมพ์คุกกี้ลายน่ารักๆมากดลงบนแป้งได้ จะช่วยเพิ่มความน่าสนใจให้ตัวขนมมากขึ้น หรือจะผสมสีต่างๆก็ได้
6
7
ถ้าต้มนานและใช้ไฟแรงไป ตัวแป้งจะเละและด้านในไม่สุก
8
9
10
11
ถ้ากลัวว่าน้ำจิ้มของเราจะข้นไป แนะนำว่าให้เพิ่มน้ำเปล่าลงไปผสมด้วย จะช่วยลดความข้นหนืดได้
12
สามารถนำไปย่างบนกระทะเพื่อความหอมเพิ่มเติมได้ค่ะ
𝗮𝘂𝗴𝘂𝘀𝘁
แหล่งที่มา www.wongnai.com
