ข้าวหน้าไก่เป็นอาหารสไตล์จีนโบราณ มีความหอมกลมกล่อม รับประทานกับข้าวเก่งหุงสุก ให้เม็ดข้าวแข็งเรียงสวย จะได้รสสัมผัสที่นุ่ม ไม่แฉะเกินไป
ส่วนผสม
สำหรับ 2 ท่าน
-
เนื้อสะโพกไก่300 กรัม
-
ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
-
ซีอิ๊วดำหวาน1 ช้อนโต๊ะ
-
ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันงา2 ช้อนชา
-
พริกชี้ฟ้าเขียวใหญ่2 เม็ด
-
ผักชี1 ต้น
-
น้ำเปล่า1 ถ้วยตวง
-
แป้งข้าวโพด2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันพืชสำหรับผัด2 ช้อนโต๊ะ
-
ข้าวหุงให้แข็งเป็นเม็ดสวย2 จาน
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมคือนำเนื้อสะโพกไก่มาเลาะกระดูก หั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าพอคำ เด็ดใบผักชีและหั่นพริกชี้ฟ้าเขียว ล้างน้ำเอาเม็ดออกให้หมดเตรียมไว้
- หมักเนื้อไก่กับน้ำมันงาสักพัก ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนใส่เนื้อไก่ลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และซีอิ๊วดำหวาน ตามด้วยน้ำเปล่า ผัดให้ไก่สุกและน้ำงวดเล็กน้อย
- ขั้นตอนที่สำคัญคือการใส่แป้งข้าวโพด หากใส่โดยไม่มีการละลายน้ำ เมื่อใส่แล้วให้รีบตีแป้งในน้ำอย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน หากไม่มั่นใจให้นำแป้งข้าวโพดไปละลายน้ำเล็กน้อยก่อนใส่ลงไปในกระทะ
- เมื่อผัดจนได้ความเหนียวที่ชอบแล้ว ปิดไฟและตักราดบนข้าวสวยที่เตรียมไว้ ทานคู่กับพริกชี้ฟ้าเขียวและผักชีจะเข้ากันดี
1
2
3
4
จุงยูวัน จาลุน
แหล่งที่มา www.wongnai.com
