ระดับพระกระยาหารฮ่องเต้.แล้ว แน่นอนว่าการทำข้าวผัดไข่ ธรรมดาๆ ย่อมไม่ธรรมดา ไข่จะต้องไปเคลือบข้าวทุกเม็ด จนข้าวกลายเป็นสีทอง ส่วนข้าวผัดไก่สีเงิน ผมประยุกต์ต่อ มาคู่กันกับไข่สีทองงัยครับ 😀
ส่วนผสม
สำหรับ ข้าวผัดไข่ทองคำ 1 จา
-
ข้าวสวย4 จาน
-
ไข่4 ฟอง
-
เกลือหยิบมือ
-
หอมซอย2-3 ต้น
-
ซีอิ้วขาว(สำหรับข้าวผัดสีเงิน)สองสามเหยาะ
-
น้ำมันหอย(สำหรับข้าวผัดสีเงิน)2-3 เหยาะ
-
ไก่หมักเกลือกระเทียมพริกไทย(สำหรับข้าวผัดสีเงิน)1 ถ้วย
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- ทำข้าวผัดทองคำก่อน
ชั้นแรกผมจะสอนวิธีการเบิร์นกระทะ ก่อน เพื่อไม่ให้ข้าวติดกระทะ
ใช้กระทะเหล็ก ใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟแรง ทำการเกลี่ย/เอียง ให้น้ำมันเคลือบกระทะให้ทั่ว
- แยกไข่แดง ออกจากไข่ขาว แต่ละถ้วยตีให้ทั่ว
- ทำให้น้ำมันที่ร้อนจัดๆ เคลือบกระทะให้ทั่ว
- เทน้ำมันร้อนทิ้งไป ให้หมด
- ใส่น้ำมันใหม่จากขวดลงไป ช้อนเดียวพอ ไม่ต้องเยอะ
ในตอนนี้กระทะเหล็กที่ยังระอุอยู่ 🥵จะมีน้ำมันร้อนๆเคลือบติดที่ผิว 😉….แต่น้ำมันเย็นเราใช้ผัดข้าว
มันจะไม่ไปผสมกันลื่นกว่าเทฟล่อนอีก ข้าวจะไม่ติดกระทะเลย !!! เชื่อหรือไม่ 😁😁😁
- ใช้แต่ไข่แดง ทำข้าวทองคำ
- เปลี่ยนมาเป็นไฟกลางค่อนไปทางอ่อน เพื่อรักษาความระอุ ของกระทะ
ใส่ข้าวลงไปก่อนไข่
- ค่อยๆเทไข่แดงลงไป คนไปเรื่อยๆให้ทั่ว
- คนไปเรื่ิยยๆเร็วๆ
- จะเห็นว่า กระทะมัน แต่ข้าวไม่มันเลย และไม่ติดกระทะด้วย
- พอไข่เคลือบข้าวหมดแล้ว ให้เร่งไฟแรง
- จะเห็นว่าเมล็ดข้าวเริ่มเต้น และกระโดด… เสียงดัง เปาะแปะๆๆๆ เป็นอันใช้ได้
- โรยเกลือป่นหน่อย ใส่หอมซอยลงไป ปิดไฟ
- เรียบร้อยแล้ว พระยะค่ะ
- ข้าวผัดสีเงิน ทำแบบข้าวผัดธรมดาๆ โดยใช้ไข่ขาวที่เหลือนั่นเอง จะได้ไม่ต้องเอาทิ้ง
- ปรุงรสด้วยการ โรยเกลือ เหยาะ ซีอิ๊ว ซอสหอย นิดหน่อย
เสร็จแล้ว ใส่หอมซอยลงไป
- เป็นอันว่าจบ คร้าบบบ
1
2
3
ร้อนจนควันขึ้นนะ
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
ใช้ทานกับอาหารอื่นๆอื่นๆ แทนข้าวสวย
15
16
17
ทรงเสวยพระยะค่ะ ผ่าบาท 😊
😸 aapon 😽
แหล่งที่มา www.wongnai.com
