กินระกำแต่ไม่ชอกช้ำใจนะจ๊ะ น้ำพริกระกำเผ็ดเปรี้ยวจี๊ดจ๊าด นำมาผัดกับข้าวหอมมะลิกลิ่นหอมกรุ่นยวนยั่วชวนหิวกันเลยทีเดียว กินคู่กับไข่เจียวชะอม ผักชุบไข่ทอด หรือว่าจะเป็นผักสดต่าง ๆ หืมม เข้ากั๊นเข้ากัน อร่อยกลมกล่อมกำลังดี แนมด้วยปลาทูทอดสักตัวก็ดีไม่น้อย ลองไปทำตามกันดูนะคะ แล้วน้ำพริกระกำจะไม่จำเจอีกต่อไป

ส่วนผสม
ข้าวหอมมะลิหุงสุก	2 ถ้วยตวง
กะปิห่อใบตองเผาไฟ	1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน	10 เม็ด
กระเทียมกลีบเล็ก	7 กลีบ
กุ้งแห้งป่น	1 ช้อนโต๊ะ
ระกำเปรี้ยวฝานชิ้นบาง	3 ช้อนโต๊ะ
มะเขือพวง	1 ช้อนโต๊ะ
มะอึกซอย	1 ผล
น้ำมะนาว	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะ
ปลาทูทอดแกะเนื้อ	1 ตัว
ผักชุบไข่ทอด เช่น ชะอม มะเขือยาว ดอกขจร
ผักสด เช่น แตงกวา มะเขือไข่เต่า ถั่วฝักยาว

วิธีทำ

1. โขลกกระเทียมกับกะปิให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนู และมะเขือพวงลงบุบพอแตก

2. ใส่กุ้งแห้งป่น ระกำ และมะอึกลงบุบเบา ๆ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ชิมรสออกเปรี้ยวนำ

3. นำน้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟพอร้อน ตักน้ำพริกที่เตรียมไว้ลงผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่ข้าวหอมมะลิลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันดี ยกลง

4. จัดข้าวผัดน้ำพริกระกำใส่จานตกแต่งด้วยปลาทูทอด ผักชุบไข่ทอดและผักสดให้สวยงามน่ารับประทาน

 

www.maeban.co.th