ขาไก่นุ่มๆ เปื่อยๆ ตุ๋นเห็ดหอม
ส่วนผสม
สำหรับ หลายท่าน
-
ขาไก่2 กิโลกรัม
-
กระเทียม10 กลีบ
-
รากผักชี6-8 ราก
-
ซุปก้อนรสไก่2 ก้อน
-
ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ
-
ซีอิ๊วขาวถั่วเหลือง3 ช้อนโต๊ะ
-
ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลปี๊บ2-3 ช้อนโต๊ะ
-
เกลือ2-3 ช้อนโต๊ะ
-
เห็ดหอม8-10 ดอก
-
น้ำ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 5 ชั่วโมง
- ต้มขาไก่เพื่อล้างสกปรก โดยการตั้งน้ำเดือดใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ นำขาไก่ลงไปต้ม 10 นาที สะเด็ดน้ำ พักไว้
- นำขาไก่ไปทอดในน้ำมันให้ท่วมจนสีเหลืองสวย พักไว้ (เราใช้วิธีการทอดในหม้ออบลมร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศา 15 นาที แต่ต้องทยอยทำ 2-3 )
- ตั้งน้ำใส่หม้อ กะให้ปริมาณน้ำท่วมขาไก่ รอน้ำเดือดใส่ขาไก่ลงไป ต้มไปเรื่อยๆใช้ไฟกลางๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง หมั่นช้อนฟองและไขมันด้านบน
- ใส่กระเทียมทุบ รากผักชีทุบ เห็ดหอมและน้ำเห็ดหอม ต้มต่อไปประมาณ 1 ชั่มโมง ใช้ไฟอ่อน
- ปรุงรสด้วยซุปก้อนรสไก่ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาวถั่วเหลือง ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม ซีอิ๊วดำหวาน น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และเกลือ คนให้เครื่องปรุงละลาย ลองชิมรสชาติ ให้ได้รสอ่อนๆ ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง ระหว่างนี้ถ้าน้ำลดแล้วไม่ท่วมไก่ก็สามารถเติมน้ำได้
- สุดท้ายชิมรสชาติ ถ้าพอดีแล้วยกลงเสิร์ฟ
1
2
ดูโทรทัศน์เจอมาว่า การทอดจะทำให้ขาไก่ไม่เละ เวลาทานจะสามารถแยกกระดูกกับหนังได้เต็มๆชิ้น
3
4
5
6
KiMCHi WaSaBi
แหล่งที่มา www.wongnai.com
