สูตรของคุณแม่ เป็นขาหมูตุ๋นแบบกวางตุ้ง เคี่ยวจนคากิและเนื้อหมูนุ่ม หอมกลิ่นเต้าหู้ยี้และน้ำมันงา ได้รสหวานจากหน่อไม้หวาน รสชาติอร่อยกลมกล่อม
ส่วนผสม
สำหรับ 6-8 serving
-
คากิ2 กิโลกรัม
-
หมูสันนอกหั่นก้อน1/2 กิโลกรัม
-
หน่อไม้หวานหั่นก้อน (ต้มน้ำทิ้ง 1 รอบ)1/2 กิโลกรัม
-
เต้าหู้ขาวทอด2 ก้อน
-
ไข่ไก่ต้มปอกเปลือก6 ฟอง
-
เต้าหู้ยี้6 ก้อน
-
เต้าเจี้ยวบด2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาล4 ช้อนโต๊ะ
-
เกลือ1 ช้อนโต๊ะ
-
ซีอิ๊วดำ6 ช้อนโต๊ะ
-
ซอสปรุงรส7 ช้อนโต๊ะ
-
ซีอิ๊วขาว6 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันงา100 ml
-
กระเทียมจีน5 กลีบ
-
น้ำเปล่า–
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 4 ชั่วโมง
- ทำซอสที่ใช้ตุ๋น โดยนำเต้าหู้ยี้ เต้าเจี้ยวบด น้ำตาล เกลือ และน้ำมันงา ใส่ลงในอ่างผสม คลุกเคล้าให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
- นำคากิและเนื้อหมูลงไปคลุกเคล้ากับซอสให้ทั่ว
- นำคากิ เนื้อหมู พร้อมซอส ไข่ต้ม หน่อไม้หวาน เต้าหู้ทอด กระเทียมจีน ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมพอดี ตุ๋นด้วยไฟกลาง นาน 3 1/2 ชั่วโมง (ผ่านไปสัก 2 ชั่วโมง ตักไข่ และเต้าหู้ออกมาพักไว้ก่อน เพื่อไม่ให้เละ)
- เมื่อครบ 3 1/2 ชั่วโมง น้ำจะงวด นำไข่และเต้าหู้ใส่ลงไปในหม้อ ตุ๋นอีกสัก 10 นาที เป็นอันเสร็จ
1
2
3
4
Monnies Mouse
แหล่งที่มา www.wongnai.com
