อกไก่นุ่มยังพอหาทานได้ แต่อกไก่นุ่มแกงเขียวหวานแถมมาในรูปแบบของขนมจีบหาทานยากแน่นอน นอกจากโปรตีนจะสูงแล้วยังไม่จำเจ แถมเป็นเอกลักษณ์อาหารไทยอีกต่างหาก วิธีทำก็ไม่ยาก ส่วนผสมหาได้ง่ายๆ ไม่ควรพลาดค่ะบอกเลย
ส่วนผสม
สำหรับ 7 เสิร์ฟ
-
อกไก่ลอกหนัง250 กรัม
-
เบคกิ้งโซดา1/4 ช้อนโต๊ะ
-
นมไขมัน 0 % .60 มล
-
เกลือ Low Sodium1/4 ช้อนชา
-
แครอทหั่นเต๋า50 กรัม
-
ไข่ขาว 1 ฟอง
-
พริกแกงเขียวหวาน80 กรัม
-
ต้นหอมซอย1 ต้น
-
น้ำเปล่าสำหรับพรมแป้งเกี๊ยว
-
น้ำมันงา
-
ยอดมะพร้าว
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 3 ชั่วโมง 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 45 นาที
- หมักอกไก่นุ่ม เริ่มจากผสมนมไขมัน 0% เกลือ Low Sodium เบคกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน
- ก่อนนำอกไก่มาหมัก คลุกให้เข้ากันก่อนแช่ตู้เย็นทิ้งไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง – 1 คืน ก่อนนำมาปรุงอาหาร
- เตรียมทำไส้ขนมจีบโดยนำอกไก่นุ่มมาหั่นให้ชิ้นเล็กลง ก่อนนำไปปั่นกับไข่ขาว และพริกแกงเขียวหวาน
- หั่นต้มหอม จากนั้นใส่ลงไปในไก่ที่ปั่นไว้ ใส่แครอทหั่นเต๋า ต้นหอม คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- สามารถใส่ยอดมะพร้าวหั่นเต๋าลงไปในส่วนผสมด้วยตามความชอบ เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบ แบ่งส่วนผสมได้ตามชอบ ()
- นำแป้งเกี๊ยวมาตัดมุมออก
- นำแป้งเกี๊ยวมาใส่ไส้ที่เตรียมไว้ และจับจีบ
- ตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นทาน้ำมันงาที่ซึ้งก่อน นำขนมจีบขึ้นนึ่ง คอยพรมน้ำเพื่อไม่ให้แป้งเกี๊ยวกระด้าง
– นึ่งจนขนมจีบสุกและตักเสิร์ฟ
Tips : หากทาน้ำมันงาที่ซึ้งก่อนนึ่งจะยิ่งทำให้ขนมจีบหอม และไม่ติดซึ้งเวลานึ่ง
การพรมน้ำบนแป้งเกี๊ยวจะช่วยทำให้แป้งไม่กระด้างเวลานึ่งเสร็จ - นึ่งจนขนมจีบสุกและตักเสิร์ฟ
1
2
3
4
5
6
7
หากจับจีบไม่เป็นให้ลองนำแป้งเกี๊ยวมาใส่ถ้วยใบเล็กๆก่อนใส่ไส้และจับจีบอีกทีหนึ่ง
8
9
Pabair
แหล่งที่มา www.wongnai.com
