เมนูเส้นที่เกิดจากการผสมผสานก๋วยเตี๋ยวหลอด และขนมกุยช่ายเข้าด้วยกัน บวกกับการใส่ส่วนประกอบ ที่มีคุณค่าอย่างเห็ดหอม ฟองเต้าหู้ และเก๋ากี้เพิ่มเข้าไปด้วย อร่อยลงตัวแถมเป็นเมนูมังสวิรัติด้วย
ส่วนผสม
สำหรับ 1 ท่าน
-
เส้นก๋วยเตี๋ยวหลอด500 กรัม
-
ถั่วงอก300 กรัม
-
หอมแดง50 กรัม
-
ฟองเต้าหู้30 กรัม
-
กระเทียม8 กลีบ
-
น้ำมันรำข้าว1 ถ้วย
-
เห็ดหอมแห้ง 5 ดอก
-
เก๋ากี้1 ช้อนโต๊ะ
-
ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
-
กุยช่าย110 กรัม
-
ซีอิ๊วหวาน (น้ำซอส)4 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำส้มสายชูข้าว (น้ำซอส)6 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทราย (น้ำซอส)2 ช้อนชา
-
โชยุ (น้ำซอส)1 ช้อนชา
-
พริกจินดา (ซอย) (น้ำซอส)3 เม็ด
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- แช่เห็ดหอมและเก๋ากี้ในน้ำเย็น ซอยหอมแดง นำไปเจียวในน้ำมันรำข้าวจนกรอบดี ตักออกมาสะเด็ดน้ำมัน พักให้เย็นลง นำฟองเต้าหู้ไปทอดต่อ พักไว้ สุดท้ายจึงนำกระเทียมสับหยาบไปเจียวให้หอมดี กรองน้ำมันออกมาพักไว้
- หั่นกุยช่ายเป็นท่อนเล็ก ซอยเห็ดหอมบาง
- ตั้งกระทะสำหรับผัดหน้า นำน้ำมันจากการเจียวหอม 2 ช้อนโต๊ะใส่ลงไป ใส่เห็ดหอมลงไปรวนให้หอมดี ตามด้วยเก๋ากี้ กุยช่ายและหอมเจียว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย ผัดเบาๆ ชิมและปรับรสตามต้องการ พักไว้
- ตั้งลังถึง นำเส้นก๋วยเตี๋ยวหลอดและถั่วงอกไปนึ่งให้ร้อนดี
- ทำน้ำซอส โดยนำส่วนประกอบทุกอย่าง (ยกเว้นพริก) มาตั้งไฟ เคี่ยวแค่พอให้น้ำตาลละลายดี พักให้เย็นลง ซอยพริกใส่ลงไป
- เมื่อต้องการเสิร์ฟ จัดถั่วงอกวางลงในจาน นำเส้นก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ เคล้ากับน้ำมัน ใส่กระเทียมเจียววางตามลงไป โรยด้วยหน้ากุยช่ายตกแต่งด้วยฟองเต้าหู้ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำซอส
1
2
3
4
5
6
พล Pholfoodmafia
แหล่งที่มา www.wongnai.com
