ก๋วยจั๊บน้ำข้นเครื่องแน่น

Home » ก๋วยจั๊บน้ำข้นเครื่องแน่น

สูตรของคุณแม่ ใครที่โปรดปรานก๋วยจั๊บน้ำข้นเครื่องแน่นๆ อยากทำทานที่บ้าน มาลองทำสูตรนี้กัน รับรองอร่อย 😋

ส่วนผสม

สำหรับ 8-10 serving

เส้นก๋วยจั๊บ500 กรัม
หนังหมู300 กรัม
ตับเหล็ก1 เส้น
หัวใจหมู1 ลูก
กระเพาะหมู1 ลูก
ไส้ใหญ่หมู500 กรัม
กระดูกสันหลัง1 1/2 กิโลกรัม
ไข่เป็ด6 ฟอง
เต้าหู้พวง1 พวง
หมูกรอบ300 กรัม
เครื่องพะโล้2 ซอง
อบเชยแท่ง4 แท่ง
โป๊ยกั๊ก8 ดอก
พริกไทยดำ4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ1 ถ้วยตวง
ซอสปรุงรส1 ถ้วยตวง
เกลือ2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า12 ลิตร
ผักชีซอย–

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 3 ชั่วโมง 30 นาที

ต้มน้ำประมาณ 6 ลิตร เพื่อต้มเครื่องก๋วยจั๊บ รอน้ำเดือด ใส่เครื่องพะโล้ 1 ซอง อบเชยแท่ง 2 แท่ง โป๊ยกั๊ก 4 ดอก พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสภูเขา 1/2 ถ้วย และซีอิ๊วดำ 1/2 ถ้วย
ตุ๋นไฟกลางจนเครื่องนุ่ม
ระยะเวลาตุ๋น (ประมาณ) : ตับเหล็ก 30 นาที , หนังหมู 1 ชั่วโมง, หัวใจ กระเพาะ และไส้ใหญ่ 3 ชั่วโมง

เสร็จแล้วพักให้หายร้อน หั่นเป็นชิ้นๆพอดีคำ

ต้มไข่เป็ดจนสุก พักให้เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นซีก

ต้มน้ำประมาณ 6 ลิตร เพื่อทำน้ำซุป รอน้ำเดือด ใส่กระดูกสันหลัง เครื่องพะโล้ 1 ซอง อบเชยแท่ง 2 แท่ง โป๊ยกั๊ก 4 ดอก พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสภูเขา 1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ น้ำตาล
เมื่อเดือดสักพัก ใส่ไข่เป็ดต้มและเต้าหู้พวงลงไป เมื่อต้มสักพัก ไข่เป็ดเริ่มสีสวย ตักขึ้นมาพักไว้ ใช้เวลาต้มซุปด้วยไฟอ่อน ประมาณ 2-3 ชั่วโมง