– ก๋วงเจียง ( 廣将 ) , กวงเจียง ( 光煎 ) แม้จะเรียกและเขียนต่างกัน แต่ก็คือเมนูเดียวกัน จัดเป็นประเภทอาหารว่างในกลุ่มคนจีนแต้จิ๋ว และจะค่อนข้างนิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลายในช่วงเทศกาลกินเจ
ส่วนผสม
สำหรับ 3 แท่ง
-
หัวผักกาด ( ไฉ้เท๊า ) 1 หัว850 ก.
-
เห็ดหอม10 ดอก
-
เข่งไฉ่ ( คึ่นไฉ้ )1 ต้น
-
ถั่วลิสง70 ก.
-
แป้งข้าวเจ้า50 ก.
-
แป้งมัน50 ก.
-
น้ำตาลทราย2 ชช.
-
เกลือ สำหรับเคล้า1/4 ชช.
-
เกลือ สำหรับปรุงรส1/2 ชช.
-
พริกไทยป่น1 ชช.
-
แผ่นฟองเต้าหู้ ( หู่เมาะ )1 แผ่น
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 1 ชั่วโมง
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- วัตถุดิบที่ใช้ในเมนูนี้
- แช่เห็ดหอม ล้างให้สะอาดแล้วซอยเป็นเส้น, ต้มถั่วลิสงให้นุ่ม, แบ่งฟองเต้าหู้เป็น 4 ส่วน เตรียมไว้
- ปอกผิวไฉ้เท้า ขูดให้เป็นเส้น แล้วโรยเกลือป่นลงไป 1/4 ชช. เคล้าให้ทั่ว พักไว้สักครู่เพื่อดึงน้ำออกมา
- บีบน้ำออกจากไฉ้เท๊า ไม่ต้องแห้งมาก และเตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อม
- นำทั้งหมดใส่ลงภาชนะ ยกเว้นเข่งไฉ่ (คึ่นไฉ้) คลุกเคล้าจนส่วนผสมเข้ากันดี ใส่เข่งไฉ่เป็นอันดับสุดท้าย
- นำแผ่นฟองเต้าหู้ ห่อตามขั้นตอน
- นึ่งด้วยไฟกลาง 20 นาที
- นำขึ้นผึ่งบนตะแกรง จนเย็นสนิท
- หั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปทอดให้เหลืองตามต้องการ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
สไตล์ของแม่
แหล่งที่มา www.wongnai.com
