เมนูอาหารว่าง กุ้งกระเบื้อง แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะบาง ๆ ห่อด้วยไส้กุ้งปรุงรส ลงทอดในน้ำมันจนสุกเหลือง ตักขึ้นจัดเสิร์ฟพร้อมซอสหรือน้ำจิ้มได้ตามชอบ
ส่วนผสม
| กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก | 200 กรัม |
| แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ | 4 แผ่น |
| ต้นหอมซอย | 1 ช้อนโตะ |
| ขิงสับ | 1/2 ช้อนชา |
| เกลือป่นหยาบ | 1 หยิบมือ |
| นํ้าตาลทราย | 1/2 ช้อนชา |
| พริกไทยป่น | 1/4 ช้อนชา |
| แป้งข้าวโพด | 2 ช้อนชา |
| นํ้ามันงา | 2 ช้อนชา |
| นํ้ามันพืชสำหรับทอด | |
| ซอสสำหรับจิ้ม เช่น บ๊วยเจี่ย มายองเนสผสมซอสพริก |
วิธีทำ
1. สับกุ้งใหเละเอียด นำเข้าตู้เย็นให้เย็นจัด
2. ใส่เกลือป่น นํ้าตาลทราย พริกไทยป่น นํ้ามันงาลงบนกุ้ง ฟาดจนกุ้งเหนียวเด้ง ใส่แป้งข้าวโพด ผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ขิง ต้นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. วางแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะบนภาชนะเรียบ ตักส่วนผสมข้อที่ 3 ใส่ลงบนแป้ง เกลี่ยให้ทั่ว ปิดด้วยแผ่นแป้งอีกแผ่น
5. ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มให้ทั่วแผ่นแป้ง
6. ตั้งกระทะใส่นํ้ามันพืชพอร้อน ใส่กุ้งกระเบื้องลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดนํ้ามัน หั่นชิ้น จัดเสิร์ฟ พร้อมซอสสำหรับจิ้มตามชอบ
www.maeban.co.th
