ขนมจีนโบราณ นินมใช้ในงานเทศกาลต่างๆ เช่นเดียวกับขนมเทียน และขนมเข่ง เป็นขนมแป้งเหนียว ๆ สัญนำไปต้มจนสุก เวลาจะกินก็นำไปคลุกกับน้ำตาลทรายผสมงาขาวงาดำ ใส่ถั่วเพิ่มอีกนิดหน่อย ปัจจุบันหาทานยากมาก แต่ทำเองง่ายนิดเดียว
ส่วนผสม
สำหรับ 3-4 คน
-
แป้งข้าวเหนียวไม่มีการกะปริมาณตายตัว ทำเท่าที่พอทาน
-
แป้งมัน1/2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันพืช (ไว้ทา และทอดแป้ง)
-
ขาขาว และขาดำอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ
-
ถั่วลิสงคั่ว50 กรัม
-
น้ำตาลตามชอบ
-
เกลือ1/2 ช้อนชา
-
ใบเตย5-6 ใบ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 25 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
- 1. เตรียมน้ำใบเตยคั้นสด เพื่อผสมกับแป้ง
- 2. ต่อมาจัดการกับแป้ง ใส่แป้งข้าวเหนียวในปริมาณพอทาน ผสมกับแป้งมัน เติมน้ำใบเตยคั้นสด และน้ำร้อนลงไป จากนั้นนวดแป้งให้จับเป็นก้อน
- 3. เตรียมน้ำสำหรับต้มแป้ง
- 4. เมื่อนวดแป้งจนก่อตัวแล้ว ปั้นแป้งเป็นแผ่น จากนั้นนำไปต้มไปน้ำเดือด จนสุก
- 5. หลังจากน๊อคด้วยน้ำเย็น นำไปทาด้วยน้ำมันพืช หากทำเยอะให้ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ
- 6. ระหว่างที่ได้แป้งที่สุกแล้ว ก็คั่วงาด้วยไฟอ่อนๆ ถั่วลิสงที่ทุบก็เอามารวมกัน รอให้คลายความร้อนจึงใส่น้ำตาลลงไปคลุกด้วย
- 7. ในส่วนของการทอด ให้ทอดด้วยไฟอ่อน จนกรอบทั้ง 2 ฝั่ง
- 8. จากนั้นนำมาตัดเป็นชิ้นๆ และนำไปคลุกกับถั่ว งา และน้ำตาลที่เตรียมไว้
- 9. ตักใส่จานเสิร์ฟ เป็นอันเสร็จ
1
2
อย่าใส่น้ำมากเกินไป แป้งจะไม่จับตัว
3
ใส่ใบเตยลงไป เพื่อเพิ่มความหอม
4
เมื่อนำแป้งขึ้นมาจากการการต้ม ให้นำไปน๊อคในน้ำเย็นจัดอีกรอบ
5
6
7
8
9
ART Eat for Fat
แหล่งที่มา www.wongnai.com
