เมนูทำให้เด็กทาน เลยไม่ใส่จิ๊กโช่วลงไปในกระเพาะปลาค่ะ
ส่วนผสม
สำหรับ 5 ท่าน
-
สะโพกไก่2 ชิ้น
-
กระเพาะปลาแห้ง5 ชิ้นใหญ่
-
ไข่นกกระทา30 ฟอง
-
เห็ดหอมแห้ง(ดอกเล็ก)10 ดอก
-
รากผักชี3 ราก
-
พริกไทยเม็ด1 ช้อนชา
-
เกลือป่น1 ช้อนชา
-
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
-
ซีอิ๊วดำ1 ช้อนชา
-
แป้งมันฮ่องกง4 ช้อนชา
วิธีทำ
- 1.) แช่เห็ดหอม และกระเพาะปลาแห้งในน้ำสะอาด ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
- 2.) นำไข่นกกระทามาต้ม
- 3.) นำสะโพกไก่ล้างให้สะอาด ใส่หม้อ ใส่รากผักชี ใส่พริกไทย ใส่น้ำให้ท่วมไก่ ต้มไฟแรง พอเดือดให้เปลี่ยนเป็นไฟอ่อน ต้มนาน 30 นาที
- 4.) นำกระเพาะปลาแห้งที่แช่ไว้ ล้างน้ำให้สะอาด 3 รอบ
หลังจากนั้นนำไปลวกน้ำร้อนอีก 2 รอบ บี้กระเพาะปลาออกเป็นชิ้นพอดีคำ ** สำหรับเห็ดหอม ล้างน้ำ 1 รอบบีบน้ำออกให้หมด - 5.) เมื่อไข่ต้มเสร็จแล้วค่อยๆปลอกเปลือก
- 6.) เมื่อได้น้ำสต๊อกไก่แล้ว นำเนื้อไก่ขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หลังจากนั้นนำน้ำต้มไก่ ตั้งไฟให้เดือด ใส่กระเพาะปลา ใส่เห็ดหอม และใส่ไก่ที่หั่นแล้วลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว น้ำตาลทรายแดง และซีอิ๊วดำ
- 7.) หลังจากข้อ 6 เมื่อปรุงรสตามใจชอบแล้ว ให้ใส่แป้งมันฮ่องกงลงไป ตั้งไฟแรงให้เดือด แล้วปิดไฟ ใส่ไข่นกกระทาลงไปในหม้อแล้วคนให้เข้ากัน พร้อมเสริฟเลยค่า
1
2
ล้างไข่ให้สะอาด ใส่น้ำให้ท่วมไข่ เติมเกลือเล็กน้อย
3
4
เวลาล้างกระเพาะปลา ล้างน้ำเสร็จต้องบีบน้ำออกให้หมด
5
6
7
แป้งมันฮ่องกง ผสมน้ำให้ละลายก่อนใส่ลงในหม้อนะคะ
Pummie Suk
แหล่งที่มา www.wongnai.com
