ซอสพริกเผาไก่ Lao Gan Ma ก็เหมือนกับน้ำพริกแม่ประนอมของไทยค่ะ ใส่อะไรก็อร่อย ลองเอามาผัดกับกระเจี๊ยบซึ่งเป็นอาหารอินเดียดู ได้ความกรุบกรอบและเผ็ด อร่อยสะใจดีค่ะ
ส่วนผสม
สำหรับ 1 serving
-
กระเจี๊ยบ1 ชาม
-
น้ำมันงา
-
ต้นหอมซอย1 tbsp
-
ผงขิงแม่แจง1 tsp
-
เกลือ
-
น้ำพริกเผาไก่ Lao Gan Ma2 tbsp
-
เหล้าจีน2 tbsp
-
กุ้ง
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
- หั่นกระเจี๊ยบเป็นแว่น
- ลงผัดในน้ำมันงาอย่างน้อย 4-5 นาทีเพื่อทำลายเมือก (วิธีนี้ได้มาตากเชฟอินเดียค่ะ ข้ามไม่ได้)
- ระหว่างนี้ก็เติมเหล้าจีนไปด้วยเพิ่มความหอม
- ผัดได้ 4-5 นาที สังเกตว่าเมือกหายไปจนหมดก็ลงเรื้อกุ้ง
- เติมพริกเผา Lao Gan Ma
- เติมความหวานและกลิ่นขิงด้วย ผงน้ำขิงสำเร็จรูปแม่แจง หรือจะใช้ยี่ห้ออื่น หากไม่มีใส่ขิงซอย 1/2 หัวแม่มือ และน้ำตาล 2 tsp ปรุงความเค็มด้วยเกลือเล็กน้อย
- ผัดจนกุ้งสุกก็เสิร์ฟได้
1
2
3
4
5
6
7
ลุงกุ๊กชวนแdg
แหล่งที่มา www.wongnai.com
