ใครเคยทานบ้าง กระบองทอด เมนูทานเล่นเพลิน ๆ หน่อไม้ต้มสุกยัดไส้หมูสับปรุงรส ก่อนนำคลุกเคล้าแป้งทอดกรอบ ลงทอดในน้ำมันจนสุกเหลืองทอง หั่นเป็นชิ้นจัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

ส่วนผสม

หน่อไม้ต้มสุก	4-5 หน่อ
หมูสับแช่เย็นจัด	200 กรัม
รากผักชีหั่นหยาบ	1 ราก
พริกไทยเม็ด	1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม	6 กลีบ
น้ำปลา	1 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ	1/4 ช้อนชา
แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป	80 กรัม
น้ำเย็นจัด	150 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด

2. ผสมหมูสับและส่วนผสมที่โขลกไว้ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย เกลือป่น น้ำปลา นวดให้เหนียวมีลักษณะเด้ง

3. นำหน่อไม้มาผ่าเป็นเส้นจากส่วนโคน โดยเหลือส่วนยอด ไว้ประมาณ 2.5 นิ้ว

4. ใส่ส่วนผสมหมูสับลงไปจนเต็ม บีบหน่อไม้ให้ติดกัน

5. ผสมแป้งทอดกรอบและน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากัน ใส่หน่อไม้ที่เตรียมไว้ลงทอดในน้ำมันพืชจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

น้ำมะขามเปียกคั้นข้น ๆ	1/4 ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชู	1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ	1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย	1/4 ถ้วยตวง
เกลือป่นหยาบ	1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า	1/4 ถ้วยตวง
พริกขี้หนูสีแดงโขลกหยาบ	4-5 เม็ด
ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ	2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำส้มสายชู น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำเปล่า ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด ใส่พริกขี้หนู เบาไฟเคี่ยวสักครู่ ยกลงพักไว้ให้เย็น

2. ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย โรยถั่วลิสง

www.maeban.co.th