แกงฮังเล by.คนเหนือแต้ๆ

Home » แกงฮังเล by.คนเหนือแต้ๆ
แกงฮังเล by.คนเหนือแต้ๆ

หมูสามชั้นตุ๋นกับเครื่องแกง เคี่ยวจนละลายในปาก สูตรที่บ้านทำทานเองค่ะ ไม่ใส่ถั่วลิสงเพราะไม่ชอบทานค่ะ

ส่วนผสม

  • สามชั้นเกรด A2 kg
  • ผงฮังเล2 ซอง
  • ขิงอ่อน(ตามชอบ)
  • ข่าซอย1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแห้งเม็ดเล็ก (ตามชอบ)
  • กระเทียม2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำจนนิ่ม7 เม็ด
  • หอมแดงหั่น5 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิเค็ม1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่าสะอาด
  • น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะเปียก2 ทัพพี
  • ซีอิ๊วขาว1 ทัพพี
  • ซีอิ๊วหวาน(ดำ)2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำหอมดอง2 -3ทัพพี
  • น้ำตาลอ้อยโขลกละเอียด2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมปอกเปลือก(ตามชอบ)
  • รสดี2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น2 ช้อนชา

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 25 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง
    1
  1. วิธีทำน้ำพริก
    โขลกพริกแห้ง ,ข่า,ตะไคร้
    ให้ละเอียดตามด้วยกระเทียม,หอมแดง,พริกเม็ดใหญ่แช่น้ำจนนิ่ม และกะปิให้เข้ากัน จนพริกแกงละเอียด ตักพักไว้

  2. 2
  3. ขั้นตอนการเตรียมหมู
    คัดหมูสามชั้นเกรด A นะคะ สลับเนื้อกับมัน จะอร่อยมากไม่เลี่ยน
    หรือใช้ซี่โครงหมูได้ถ้าใคร ไม่ทานแบบมันๆ
    ล้างให้สะอาด หั่นชิ้นตามใจชอบ บ้านเราทำแบบชิ้นเล็กค่ะเพราะไม่เลี่ยน พักสะเด็ดน้ำ

  4. 3
  5. จากนั้นเอาน้ำพริกที่โขลกมาคลุกเคล้ากับหมูที่เตรียมไว้ค่ะ เทผงฮังเลลงไป เราใส่ 2 ซองนะคะ ซองเล็กๆซื้อมาซองละ 5 บาท (ใช้ 1ซอง ต่อหมู 1 โล) พักไว้ 30 นาที

  6. 4
  7. ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย เทหมูที่หมักลงไปผัดให้หอม
    จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไปค่ะ 2 ลิตรได้
    จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว,ซีอิ๊วดำ,น้ำตาลอ้อย,เกลือ,รสดี,น้ำหอมดอง,น้ำมะขามเปียก เคี่ยวไปเรื่อยๆ ถ้าน้ำแห้งให้เติมได้เรื่อยๆ เพื่อตุ๋นหมูจนเปื่อยค่ะ ใช้ไฟกลาง
    เคี่ยวไปเรื่อยๆจนน้ำงวดนะคะ 1-2 ชม.ดูว่าหมูเปื่อยได้ที่หรือยัง
    ชิมรสให้ออกหวาน ตามด้วยเปรี้ยว เค็มนิดๆ สามารถปรับตามความชอบได้ค่ะ ใครไม่ชอบหวานลดได้ค่ะ

  8. 5
  9. จากนั้นเอาขิงซอยที่เตรียมไว้ กับกระเทียมปอกเปลือก ใช้กระเทียมไทยหรือกระเทียมจีนก็ได้ค่ะ เราใช้กระเทียมจีนปอกเปลือกง่ายดี
    ชอบมากใส่มากได้ค่ะ เราใส่อย่างละถ้วยตวง ละเปิดไฟอ่อน ตุ๋นต่อ 15 นาที ค่อยปิดไฟละยกลงค่ะ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

photo
Namwan
แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

บดพริกไทยด้วยเครื่องบดสมุนไพรจะได้รสชาติดีกว่า พริกไทยก็เป็นอีกเครื่องปรุงที่สร้างความหอมให้กับอาหาร หลายคนนิยมซื้อพริกไทยบดแบบสำเร็จรูปมาใช้เพราะว่าง่ายและสะดวก แต่หากอยากให้รสชาติเพิ่มระดับความหอมมากขึ้น ลองลงทุนซื้อเครื่องบดสมุนไพรมาใช้บดพริกไทยดู จะทำให้กลิ่นของพริกไทยออกมาได้มากกว่าซื้อตามท้องตลาด

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ