ไก่ทอดแบบญี่ปุ่นที่ทำง่ายๆ จะทำไว้ทานกับข้าวหรือทำไว้ทานเป็บกับแกล้มก็อร่อยค่ะ
ส่วนผสม
สำหรับ 1 คน
-
สะโพกไก่เลาะกระดูก1 ชิ้นใหญ่
-
โชยุ(ซีอิ้วญี่ปุ่น)2 ช้อนโต๊ะ
-
มิริน1 ช้อนโต๊ะ
-
สาเก1 ช้อนโต๊ะ
-
ขิงขูดละเอียด1/2 ช้อนชา
-
กระเทีนมขูดละเอียด1/2 ช้อนชา
-
น้ำเปล่า2 ช้อนโต๊ะ
-
แป้งมัน60 กรัม
-
แป้งทอดกรอบ100 กรัม
-
น้ำมันสำหรับทอด2 ถ้วย
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 35 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- นำสะโพกไก่ที่เลาะกระดูกออกแล้วมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ จะได้ประมาณ5ชิ้น จากนั้นนำส่วนผสม คือ โชยุ มิริน สาเก ขิงขูด กระเทียมขูด น้ำเปล่า ผสมกัน นำไปหมักไก่ไว้ประมาณ30นาที
- หลังจากหมักเสร็จ นำไก่มาซับน้ำออก เตรียมส่วนผสมของแป้งไว้สำหรับทอดคือ แป้งมันและแป้งชุบทอดตามส่วนผสมที่ให้ไว้ นำมาผสมกัน นำไก่ที่ซับน้ำปรุงรสออกแล้วคลุกกับแป้งไม่ต้องหนามาก จากนั้นตั้งน้ำมันเตรียมทอด
- ตั้งน้ำมันนร้อน จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟกลาง นำไก่ลงทอด ทอดไก่พอสุกจนเป็นสีเหลืองอ่อนๆ จากนั้นตักขึ้นพักไว้ 5 นาที ครบ5นาที จุดไฟอีกครั้งน้ำมันจนเดือด นำไก่ลงทอดจนกลายเป็นสีเหลืองทองแล้วนำขึ้นจากน้ำมัน พักไว้บนตะแกรงเพื่อให้ไก่คลายความร้อน จากนั้นนำเสิร์ฟคู่กับมายองเนสหรือทานคู่กับเกลือและมะนาว
1
ใช้สะโพกไก่เพราะมีความนุ่มและมีไขมันแทรกพอประมาณ เป็นส่วนที่นำมาทอดแล้วอร่อย
2
3
การทอดสองครั้งจะทำให้ไก่สุกแบบทั่วถึงและกรอบมากจึ้น
Akira~*
แหล่งที่มา www.wongnai.com
