แกงเผ็ดรสเด็ดกลับมาสร้างความอร่อยอีกครั้งแล้ว กับ แกงใบชะพลูใส่เนื้อปู เพียงนำกะทิ ใส่หม้อคนพอแตกมัน แล้วใส่ใบชะพลู ใบมะกรูดผัดรวมกันกับน้ำพริกแกงคั่วใต้ รสเผ็ดจัดจ้าน เพิ่มความอร่อยอีกนิดด้วยเนื้อปูนุ่มๆ รอให้สุกอีกนิดนะ แต่แหม่แค่ได้กลิ่นหอมๆ โชยมาจากหม้อก็ชวยน้ำลายสอแล้วอะ

ส่วนผสม
เนื้อปู	150 กรัม
ใบชะพลูหั่นหยาบ	50 กรัม
น้ำพริกแกงคั่วใต้	2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก	3 ใบ
หัวกะทิ	1/4 ถ้วยตวง
หางกะทิ	2 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ	1 1/2 ช้อนชา
น้ำปลา	1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ใส่หางกะทิลงหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ หมั่นคนเพื่อไม่ให้กะทิเป็นลูก พอเดือดใส่น้ำพริกแกงคั่วใต้ คนให้ละลาย เติมหัวกะทิ

2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน พอเดือด ใส่ใบมะกรูดและใบชะพลู คนให้เข้ากัน เดือดอีกครั้งใส่เนื้อปู คนเบา ๆ พอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

 

www.maeban.co.th