แกงเหลืองหรือแกงส้มใต้ เป็นเมนูรสจัดจ้านทานกับข้าวสวยร้อนๆพร้อมไข่เจียวฟูๆอีก 1 จาน เป็นมื้อที่ลงตัวสุดๆ
ส่วนผสม
-
🌶️ส่วนผสมพริกแกงเหลือง
-
พริกขี้หนูแห้ง35 เม็ด
-
กระเทียมไทย1/4 ถ้วย
-
ขมิ้นใต้(ยาวท่อนละ 1 นิ้ว)2 ท่อน
-
พริกขี้หนูสด10 เม็ด
-
กะปิ1 ช้อนโต๊ะพูนๆ
-
เกลือป่น1 ช้อนโต๊ะ
-
หัวหอมหั่น1/4 ถ้วย
-
🥣ส่วนผสมแกง
-
มะละกอดิบ1 ลูก
-
ปลาทูสด1/2 กิโลกรัม
-
น้ำมะขามเปียก1/4 ถ้วย
-
น้ำปลา1/4 ถ้วย
-
น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมะนาวตามชอบ
-
น้ำเปล่า3 ถ้วย
-
พริกแกงเหลือง3 ช้อนโต๊ะ
-
คนอร์ซุปก้อน(รสหมูหรือไก่ก็ได้)1 ก้อน
วิธีทำ
- ปลาทู นำมาควักไส้ ล้างให้สะอาด บั้งแล้วผ่าครึ่งตัว พักไว้
- มะละกอดิบ นำมาปอกเปลือก ฝานเป็นชิ้นเฉียงๆ
- ตำพริกแกงให้ละเอียด
- -นำน้ำเปล่าใส่หม้อ ตั้งไฟ
-ใส่คนอร์ซุปก้อน 1 ก้อน - -พอน้ำเดือด ใส่พริกแกงลงต้ม ให้พริกแกงสุก
-ใส่มะละกอ เมื่อมะละกอใกล้สุก ก็ใส่ น้ำปลา,น้ำตาลปี๊บ,น้ำมะขามเปียก ชิมให้ได้รสตามชอบ แต่ให้อ่อนเปรี้ยวไว้ก่อน เพราะเราจะบีบน้ำมะนาวเพิ่มภายหลัง - -รอจนมะละกอสุกดีและได้รสตามชอบ เร่งไฟให้น้ำแกงเดือดจัด
-ใส่ปลาทูลงไป ไม่ต้องคน รอให้น้ำเดือดอีกครั้งและปลาทูสุก
-ยกลง บีบน้ำมะนาวลง คนเบาๆให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสเปรี้ยวตามชอบ เป็นอันเสร็จ
1
ปลาจะใช้ปลาอย่างอื่นก็ได้
2
3
4
5
6
ปลาจะสุกง่าย ถ้าใส่แล้วต้มนาน เนื้อปลาจะเละ
poon4289
แหล่งที่มา www.wongnai.com
