ได้เมนูใหม่ไว้ทำทานที่บ้านแล้วจ้า แกงส้มปูไข่ใบชะคราม ปูทะเลไข่ตัวโตหั่นครึ่งตัวลงต้มกับพริกแกง ปรุงรสชาติตามชอบ ก่อนตามด้วยใบชะคราม จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยเข้ากันเป็นที่สุด

ส่วนผสม

ปูทะเลไข่	1 ตัว
ใบชะครามรูดใบอ่อน ๆ	150 กรัม
น้ำมะขามเปียก	1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1/4 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า

วิธีทำ

1 ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่ใบชะครามลงลวก ตักขึ้นแช่น้ำเปล่า ขยำแล้วบีบน้ำออก ทำเช่นนี้ 2-3 ครั้งจนหมดรสเค็ม

2 ขัดกระดองปูให้สะอาด แกะกระดอง ตะปิ้ง และถุงลมออก ล้างให้สะอาด หั่นครึ่งตัว ทุบก้ามปูพอแตก

3 ต้มน้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง ใส่น้ำพริกแกงส้ม คนให้ละลาย พอเดือดใส่ปูไข่พอสุก ใส่ใบชะคราม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันพอส่วนผสมสุกทั่ว ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

ส่วนผสมน้ำพริกแกงส้ม

พริกชี้ฟ้าแห้งนำเมล็ดออกแช่น้ำพอนุ่ม	8 เม็ด
พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำให้นุ่ม	3 เม็ด
หอมแดง	1/4 ถ้วยตวง
กะปิ	1 1/2 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ	1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

– โขลกพริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู เกลือป่นพอละเอียด ใส่หอมแดงและกะปิ โขลกต่อให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

www.maeban.co.th