อาหารเหนือ ที่ไม่ได้มีกินทั้งปี ได้กินเฉพาะปลายปี-ต้นปีเท่านั้น
ส่วนผสม
-
สะแล300 กรัม
-
หมูสามชั้น300 กรัม
-
กระดูกหมู200 กรัม
-
มะเขือเทศ (สีดา)10-15 ลูก
-
ต้นหอม-ผักชี1 กำ
-
พริกแห้ง15-20 เม็ด
-
กระเทียม1-2 หัว
-
หอมแดง4 หัว
-
กะปิ1 ช้อนโต๊ะ
-
ปลาร้าสับ1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา2-3 ช้อนโต๊ะ
-
ตะไคร้1-2 ต้น
วิธีทำ
เวลาปรุงอาหาร: 45 นาที
- ตำน้ำพริกแกง โดย ตำพริกแห้งให้แหลก แล้วจึงใส่กระเทียม หอมแดง โขลกให้เข้ากัน แล้วจึงเติมกะปิ และปลาร้า ตำให้เข้ากันแล้วพักไว้
- ตั้งหม้อแกง ต้มน้ำ ใส่ตะไคร้หั่นเฉียงลงไป รอให้เดือด จากนั้นใส่กระดูกหมูรอให้เปื่อยสักพัก หลังจากนั้นใส่หมูสามชั้นลง รอให้เดือดอีกครั้ง ช้อนฟองออก
- ใส่น้ำพริกแกงที่ตำเอาไว้ รอให้เดือด แล้วจึงใส่สะแลที่ทำการล้างแล้วลงไป รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่มะเขือเทศที่ผ่าครึ่งเอาไว้
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสชาติตามที่ต้องการ ยกลง ตักใส่ถ้วย กินกับข้าวเหนียว อร่อยมาก ๆ ค่ะ
1
หากพริกแห้งมีความเหนียว ตำให้แหลกยาก ให้เติมเกลือลงไปประมาณ 1 ช้อนชา จะช่วยให้ตำง่ายขึ้น
2
3
4
Moo Mam
แหล่งที่มา www.wongnai.com
