มาอิ่มอร่อยไปกับอาหารพื้นเมืองแท้ของชาวภูเก็ตเชื้อสายจีน อย่างแกงจืดเต้าหู้ปลาเค็ม ที่นำปลาเค็มมาทอดจนหอม จากนั้นจึงนำไปใส่ในน้ำซุปพร้อมกับหมูสามชั้นและเต้าหู้ ต้มจนมีกลิ่นหอมใช้ซดคล่องคอดีมาก ชามนี้ครบเครื่องทั้งเค็มและหวาน ตัดด้วยกลิ่นฉุนอ่อน ๆ จากขึ้นฉ่าย และขิงแก่ จะรับประทานเปล่า ๆ ข้าวสวย หรือข้าวต้มก็อร่อยทั้งนั้นค่ะ

ส่วนผสม
ปลาสีเสียดเค็มหั่นชิ้นทอด (ถ้าไม่มีใช้ปลาเค็มชนิดอื่นได้)	200 กรัม
หมูสามชั้นหั่นชิ้น	200 กรัม
เต้าหู้สีขาวชนิดแข็งทอด	200 กรัม
พริกไทยดำบดหยาบ	1 ช้อนชา
ขิงแก่หั่นแว่น	4 แว่น
กระเทียมทุบพอแตก	3 กลีบ
ซีอิ๊วขาว	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	4 ถ้วยตวง
ต้นหอมหั่นท่อนและขึ้นฉ่ายสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ขิงแก่ กระเทียม พริกไทยดำ หมูสามชั้น และปลาเค็ม เดือดอีกครั้งเบาไฟ ต้มจน หมูสามชั้นสุกนุ่ม

2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือป่น ชิมรสให้เค็มนำแล้วจึงใส่เต้าหู้ทอด เคี่ยวต่อสักครู่ โรยด้วยต้นหอมและขึ้นฉ่าย ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

 

www.maeban.co.th