ร้อนแรงด้วยพริกและใบโหระพา กลมกล่อมด้วยเห็ดฟาง
ส่วนผสม
สำหรับ 1 ที่
-
เห็ดฟาง100 กรัม
-
กุ้งสด6 ตัว
-
ใบโหระพา4-5 ต้น
-
น้ำมันมะกอก2 ช้อนโต๊ะ
-
พริกสด3 เม็ด
-
กระเทียม4 กลีบ
-
น้ำมันหอย1 ช้อนโต๊ะ
-
ซอสปรุงรส1/2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา1/2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำเปล่า2 ช้อนโต๊ะ
-
พริกไทยเล็กน้อย
-
ต้อนหอมซอยเล็กน้อย
-
พริกชี้ฟ้าแดง1/2 ดอก
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- เด็ดใบโหระพาเตรียมไว้ ล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำรอไว้ก่อน
- หั่นพริกชี้ฟ้าแดงแฉลบพักไว้ก่อน และเห็ดฟางหั่นแนวตั้งดอกละประมาณ3-4ชิ้น แล้วแต่ขนาดดอกเห็ด ไม่ต้องให้หนามาก เดี๋ยวจะสุกยาก
- โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมรวมกัน เอาแค่พอแหลก
- แกะเปลือกกุ้ง ผ่าหลังเอาเส้นดำออก ล้างและสะเด็ดน้ำพักรอไว้
- นำพริกและกระเทียมโขลกลงผัดในน้ำมันมะกอกให้หอม จากนั้นใส่กุ้งลงไปผัดต่อจนกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีส้ม ไม่ต้องรอกุ้งสุกดี เติมน้ำปลาลงไปผัดกับกุ้งเพื่อความหอม จากนั้นใส่เห็ดฟางลงไปผัดไฟแรงๆ เติมน้ำเปล่าตามพร้อมกับปิดฝาอบให้เห็ดฟางสุกด้วยไอน้ำสัก1-2นาที เปิดฝาหรี่ไฟลงผัดต่อไป ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอยและน้ำปลาอีกเล็กน้อย ใส่พริกชี้ฟ้าแดง ใบโหระพา ผัดต่ออีกนิดเดียว พอให้ใบโหระพาสลดปิดไฟได้เลย
- จัดเสริฟใส่จาน โรยด้วยต้นหอมซอยและพริกไทยป่นเล็กน้อย
1
2
3
4
5
6
MoonZz
แหล่งที่มา www.wongnai.com
