เมนูต้มข่าอร่อยๆ พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า เห็ดนางรมต้มข่า เห็ดนางรม เนื้อนุ่มๆ ใส่หม้อต้มพร้อมกับข่า สมุนไพรหอมๆ ที่หาง่าย และกะทิ รสหวานมัน รอเดือดปุดปุดก็ปรุงรสให้เข้มข้นอีกนิดด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา และพริกขี้หนูแค่นี้ก็อร่อยแล้วล่ะค่ะ
| ส่วนผสม | |
| เห็ดนางรมหั่นชิ้นโต ๆ | 2 ถ้วยตวง |
| กะหล่ำปลีหั่นชิ้นพอคำ | 1 ถ้วยตวง |
| หัวกะทิ | 1 ถ้วยตวง |
| หางกะทิ | 1 ถ้วยตวง |
| ข่าอ่อนหั่นบาง ๆ | 4 แว่น |
| ใบมะกรูดอ่อนฉีกชิ้นเล็ก ๆ | 3 ใบ |
| ตะไคร้หั่นแฉลบ | 1 ต้น |
| หอมแดงบุบ | 3 หัว |
| พริกขี้หนูบุบ | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว | 1 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่น | 2 ช้อนชา |
| น้ำปลา | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ผักชีฝรั่งหั่นท่อน | 1 ต้น |
วิธีทำ
1. ต้มข่าอ่อนกับหางกะทิพอเดือดเบาไฟเคี่ยวประมาณ 15 นาที เพื่อให้ข่าสุก เมื่อสุกดีแล้ว เติมหัวกะทิ ใบมะกรูด ตะไคร้ หอมแดง เกลือป่น รอให้กะทิเดือด (ระหว่างนี้ต้องหมั่นคนเพื่อกันไม่ให้กะทิเป็นลูก)
2. พอเดือดใส่เห็ดและกะหล่ำปลี เมื่อเดือดอีกครั้งยกลง
3. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และพริกขี้หนูบุบ ชิมรสตามชอบ ใส่ผักชีฝรั่ง ตักใส่ถ้วย จัดเสิร์ฟ
www.maeban.co.th
