เปาะเปี๊ยะวุ้นเส้นปูผัดผงกระหรี่ & ผักดอง 3 รส

Home » เปาะเปี๊ยะวุ้นเส้นปูผัดผงกระหรี่ & ผักดอง 3 รส
มาลองจดสูตรทำตามกันดูจ้า เปาะเปี๊ยะวุ้นเส้นปูผัดผงกระหรี่ & ผักดอง 3 รส เปาะเปี๊ยะกรอบ ๆ ยัดไส้วุ้นเส้นปูผัดผงกระหรี่รสเข้มข้น จัดเสิร์ฟพร้อมผักดอง 3 รส

ส่วนผสม

เนื้อกรรเชียงปูแกะ 80 กรัม
วุ้นเส้นตราหงษ์แช่น้ำพอนุ่ม 100 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ผงกะหรี่ 1 1/2 ช้อนชา
ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
ขึ้นฉ่ายซอยหยาบ 1/4 ถ้วยตวง
พริกชีฟ้าสีแดงหั่นเส้น 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหั่นเส้น 1 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่สับหยาบ 30 กรัม
กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ  
แป้งเปียก (แป้งมันสำปะหลังผสมน้ำเปล่ายกขึ้นตั้งไฟพอข้น)  
น้ำมันพืชสำหรับทอด  

วิธีทำ

1. ตอกไข่ใส่ภาชนะ ใส่ผงกะหรี่ ซอสเห็ดหอม ซอสปรุงรส น้ำพริกเผา น้ำตาลทราย นมข้นจืด น้ำเปล่า คนให้เข้ากันเตรียมไว้

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลือง ใส่วุ้นเส้นตราหงษ์และส่วนผสมข้อที่ 1 ผัดให้เข้ากัน

3. ใส่เนื้อกรรเชียงปู ขึ้นฉ่าย พริกชี้ฟ้า หอมหัวใหญ่ ผัดจนส่วนผสมสุกทั่ว ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น

4. ตักส่วนผสมที่ผัดไว้ใส่ลงในแผ่นปอเปี๊ยะ ห่อให้แน่น ทาด้วยแป้งเปียก ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลาง

จนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟพร้อมผัดดอง 3 รส

ส่วนผสมผักดอง 3 รส

หัวไชเท้าซอยเส้น 70 กรัม
แคร์รอตซอยเส้น 30 กรัม
พริกชี้ฟ้าสีแดงซอยเส้น 1 เม็ด
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา

วิธีทำผักดอง 3 รส

1. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือป่น คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟคนให้ละลาย พอเดือดเบาไฟเคี่ยวสักครู่ ยกลงพักไว้ให้เย็นสนิท

2. ผสมส่วนผสมที่เหลือให้เข้ากัน เทน้ำปรุงรสที่เคี่ยวไว้ใส่แช่ไว้สักครู่จัดเสิร์ฟ

www.maeban.co.th

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

วิธีลดความคาวของตับหมู
  1. นำตับมาหั่นชิ้นขนาดตามความต้องการ จากนั้นนำไปแช่น้ำอีก 15 นาที
  2. เมื่อแช่เสร็จแล้วเทน้ำทิ้ง และนำตับมาล้างอีกครั้ง เราจะล้างผ่านน้ำด้วยกระชอน
  3. ขูดขิงสดลงไปบนตับพอประมาณ คลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 20 นาที
  4. เสร็จแล้วนำไปล้างเอาขิงออก แค่นี้ตับก็หมดกลิ่นคาวจะนำไปทำเป็นเมนูอะไรก็ได้ตามใจชอบเลยค่ะ

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ