เมนูไข่ลูกเขย เมนูที่สุดแสนจะทำง่ายมาก ๆ เด็กก็ทานได้ผู้ใหญ่ก็ทานดี กินเท่าไรก็ไม่เคยเบื่อ แต่วันนี้ขอเพิ่มไอเดียลงไปอีกสักนิดก็ดูจะน่ากินไปอีกเยอะ โดยการนำเต้าหู้มาห่อไข่ต้มก่อนลงทอดจนมีสีเหลืองอ่อน ๆ ราดด้วยน้ำซอสไข่ลูกเขยรสชาติเปรี้ยวอมหวาน รับรองว่ารสชาติต้องอร่อยโดนใจใครหลายคนอย่างแน่นอน
| ส่วนผสม | |
| ไข่เป็ด | 6 ฟอง |
| เต้าหู้แข็งบดละเอียด | 2 แผ่น |
| เต้าหู้หลอดบดละเอียด | 1/4 ถ้วยตวง |
| เกล็ดขนมปัง | 2 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่น | 1/4 ช้อนชา |
| หอมแดงซอยบาง | 1/4 ถ้วยตวง |
| พริกแห้งหั่นบาง | 4 เม็ด |
| ผักชีสำหรับตกแต่ง | |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
วิธีทำ
1. ต้มไข่เป็ดให้สุก ปอกเปลือกเตรียมไว้
2. ผสมเต้าหู้แข็ง เต้าหู้หลอด เกล็ดขนมปัง และเกลือป่นเข้าด้วยกัน รีดเป็นแผ่นในถุงพลาสติก
3. ห่อเต้าหู้ให้ทั่วไข่ต้ม ให้เนื้อเต้าหู้หนาเท่า ๆ กัน
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ไข่ที่เตรียมไว้ลงไปทอดพอมีสีเหลืองอ่อน ๆ จนทั่วดีตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
5. เจียวหอมแดงให้เหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
6. ทอดพริกให้กรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
7. ผ่าไข่ 2 ซีก จัดใส่จานราดด้วยน้ำปรุงรส โรยหอมแดงเจียว ตกแต่งด้วยพริกทอดและผักชี
| ส่วนผสมน้ำปรุงรส | |
| น้ำมะขามเปียกข้น ๆ | 1/2 ถ้วยตวง |
| ซีอิ๊วขาว | 3-4 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ | 180-200 กรัม |
วิธีทำ
เคี่ยวน้ำตาลปี๊บไฟอ่อนจนงวดและหอม ใส่น้ำมะขามเปียก ซีอิ๊วขาว ตั้งไฟเคี่ยวพอข้นยกลง ชิมให้ออกรสเปรี้ยว เค็ม หวาน
www.maeban.co.th
