ใครไม่เคยทานต้องลองทำตามแล้วกับเมนูอาหารไทย หลนปลาทับทิมข้าวหมาก ปลาทับทิมเคี่ยวผสมกับหัวกะทิและพริกป่นจนแตกมัน ก่อนตามด้วยข้าวหมาก ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก พอเดือดยกลงจัดเสิร์ฟพร้อมผักสด

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

ปลาทับทิมแล่เนื้อและหนังออกหั่นชิ้นเล็ก	200 กรัม
หัวกะทิ	1/4 ถ้วยตวง
กะทิเข้มข้นปานกลาง	1 ถ้วยตวง
ข้าวหมากบดละเอียด	2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น	1/2 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ	1 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ	1/2 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก	2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย	50 กรัม
พริกชี้ฟ้าสีแดง สีเขียว สีเหลือง หั่นแว่น	50 กรัม
พริกขี้หนูสวนสีเขียว	10 เม็ด
ผักสดสำหรับรับประทานเคียง
ขมิ้นขาวหั่นบาง ๆ	2-3 แง่ง
ถั่วฝักยาว	4-5 ฝัก
หัวปลีแกะเอาแต่ส่วนสีขาว	1 หัว
ผักกาดขาว	4-5 กาบ
มะเขือเปราะ	2 ลูก

วิธีทำ

1. เคี่ยวหัวกะทิกับพริกป่นจนแตกมัน ใส่กะทิเข้มข้นปานกลาง คนให้เข้ากันพอเดือด ใส่เนื้อปลาทับทิมและข้าวหมาก

2. พอเดือดปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียกใส่หอมแดง พริกชี้ฟ้า เดือดอีกครั้งยกลง

3. ตักใส่ถ้วย โรยพริกขี้หนูสวน จัดเสิร์ฟพร้อมผักสด

www.maeban.co.th