เมนูทำจากการถนอมอาหารพื้นบ้านทางภาคใต้ รสชาติแซ่บ เปรี้ยว หอนสมุนไพร
ส่วนผสม
สำหรับ 1 ท่าน
-
หนางหมู ล้างให้สะอาด200 กรัม
-
ข่าอ่อนหั่นแว่น5-6 แว่น
-
ตะไคร้ ทุบเฉพาะส่วนขาวๆ แล้วหั่นเป็นท่อนสั้นๆ2 ต้น
-
ใบมะกรูดฉีก3-4 ใบ
-
พริกขี้หนูทุบพอแตก2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมะนาว3-4 ช้อนโต๊ะ
-
ขมิ้นล้างให้สะอาด หั่นเป็นแว่นๆ4-5 แว่น
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 45 นาที
- ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด พอน้ำเดือดดีก็ใส่สมุนไพรทั้งหมดลงไป ตะไคร้ ขมิ้น ข่า ยกเว้นใบมะกรูด ปล่อยให้เดือดดีๆ ให้ได้กลิ่นสมุนไพรหอมๆ
- ใส่หนางลงไป พอเดือดก็หรี่ไฟ เคี่ยวไปเรื่อยๆจนกว่าจะเปื่อยดี ใช้เวลาประมาณ ครึ่งชั่วโมงถึงสี่สิบห้านาที อย่าให้หนาวเปื่อยเกินไปครับจะเละ แล้วทำให้น้ำขุ่น
- ลองตักชิ้นหนางมาชิมดูว่าเปื่อยได้ที่หรือยัง ถ้าเปื่อยได้ที่แล้วก็ชิมรสดูก่อนค่อยปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกขี้หนูทุบ ใส่ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน รสชาติที่ควรจะเป็นคือ เปรี้ยวจัด เผ็ดจัด แล้วมีรสเค็มตามน้อยๆ เพราะว่าหนางมีรสและกลิ่นเฉพาะตัวมากๆ ต้องปรุงให้เผ็ด เปรี้ยว มีกลิ่นสมุนไพรเยอะๆ จะได้กลบรสและกลิ่นตามธรรมชาติของหนางได้
1
2
3
chubbylawyer
แหล่งที่มา www.wongnai.com
