สามชั้นปรุงรส ชอบแป้งทอดกรอบ
ส่วนผสม
สำหรับ 1 จาน
-
หมูสามชั้นหั่นชิ้นพอดีคำ250 กรัม
-
แป้งชุบทอดสำเร็จรูป1 ถุง
-
เกลือ1 ช้อนชา
-
พริกไทยป่น1 ช้อนชา
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- 1. นำสามชั้นมาคลุกเกลือกับพริกไทยป่นให้เข้าเนื้อครั้งนึงก่อนครับ พักไว้สักครู่
- 2. นำแป้งชุบทอดสำเร็จรูปละลายน้ำให้ข้นๆหน่อยนะครับ ถ้ารู้สึกว่าแป้งเกาะหนาไปก็ค่อยๆเติมน้ำทีละนิดๆได้ครับ ใส่หมูสามชั้นหั่นที่หมักแล้วลงไปในแป้งแล้วนวดๆๆๆๆๆๆๆ จนทุกอย่างเข้ากันดี แล้วเตรียมทอดได้เลยครับ
- 3. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำสำหรับทอดลงไปปริมาณพอสมควรครับ รอให้น้ำมันร้อนดีซะก่อน เทสโดยการเอามือไปอังเหนือน้ำมัน ถ้ารู้สึกว่าร้อนทันทีแสดงว่าใช้ได้ครับ ค่อยๆใส่หมูสามชั้นที่ชุบแป้งแล้วลงไป เว้นระยะนิดนึงครับถ้าไม่ต้องการให้ติดกันเป็นแพ อย่าใส่หมูมากเกินไปเพราะอุณหภูมิน้ำมันจะลดลงมาก ทำให้หมูที่ทอดแล้วอมน้ำมันครับ
พอใส่หมูลงไปปริมาณพอสมควรแล้วก็หรี่ไฟลงนิดเดียวครับ ตอนนี้เราต้องการทอดให้หมูสุกถึงข้างในโดยที่ข้างนอกยังไม่ไหม้ซะก่อน พลิกกลับไปกลับมาได้นะครับ แต่อย่าบ่อย ประมาณ 5-6 นาทีหมูก็จะสุกถึงด้านใน เราจะเร่งไฟขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ได้สีที่สวยงาม และจะทำให้กรอบนานขึ้นครับ
- 4. พอทอดจนได้สีที่ถูกใจก็ตักขึ้น วางบนกระดาษซับมัน แล้วจัดลงจานครับ รับประทานกับซอสพริกศรีราชาแบบเผ็ดจัด แกล้มผักสดต่างๆ
1
2
3
4
chubbylawyer
แหล่งที่มา www.wongnai.com
