ใบเหลียง หรือ ใบเหมียง เป็นผักพื้นบ้านประจำภาคใต้ที่ใช้เป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหารหลากหลายเมนู มีให้พบเห็นทั่วไปตามร้านอาหารใต้ โดยเมนูที่เด่นที่สุดคงไม่พ้น “ใบเหลียงผัดไข่” ที่เป็นเมนูโปรดของคนรักอาหารใต้หลาย ๆ คน วันนี้เราจึงจะมาสอนวิธีทำ “ใบเหลียงผัดไข่” กัน รับรองว่าทำง่าย และอร่อยแน่นอน!
วัตถุดิบ
1. ใบเหลียง 200 กรัม
2. ไข่ไก่ 3 ฟอง
3. กระเทียมสับ 1½ ช้อนโต๊ะ
4. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
7. กุ้งเสียบ สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
STEP 1 : ล้าง+เด็ด ใบเหลียง
– ล้างใบเหลียงให้สะอาด และสะเด็ดน้ำพักไว้
– เด็ดใบเหลียง เลือกเอาเฉพาะใบอ่อน และใบเพสลาด (ใบที่ไม่อ่อนและไม่แก่เกินไป) ใบไหนใหญ่ไปให้ฉีกครึ่ง พอเด็ดหมดแล้วพักไว้
STEP 2 : ผัด
– ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป รอให้น้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอม
– ใส่ใบเหลียงที่เด็ดเตรียมไว้ตามลงไป ผัดให้พอสลด แล้วตอกไข่ใส่ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม ยีไข่ให้เข้ากับเครื่องปรุง แล้วผัดให้คลุกเคล้ากับใบเหลียง
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
– ตักใบเหลียงผัดไข่ขึ้นใส่จานจัดเสิร์ฟ โรยด้วยกุ้งเสียบ เท่านี้ก็พร้อมอร่อย!
เตรียมข้าวสวยไว้หรือยัง! เพราะ “ใบเหลียงผัดไข่” ร้อน ๆ มาเสิร์ฟแล้วว จะกินกับข้าวเปล่าก็ได้ หรือถ้ายิ่งมี “น้ำพริกกะปิ” มากินคู่ ก็เพิ่มความฟินได้อีกเป็นเท่าตัว! เพื่อนๆอย่าลืมลองไปทำกันดูล่ะ!
