วิธีทำไข่ตุ๋นญี่ปุ่น
วัตถุดิบ
1. น้ำเปล่าครึ่งถ้วยตวง
2. ไข่ไก่ 1 ฟอง
3. ปลาแห้งหรือปลาหมึกแห้งฉีกครึ่งถ้วยตวง
4. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
5. มิริน 1-2 ช้อนชา
6. ต้นหอมซอย
7. เห็ดหอมแห้ง หรือสดก็ได้ 1 ชิ้น/1 ถ้วย
อุปกรณ์
– หม้อหุงข้าว
– ถ้วยสําหรับใส่ไข่ตุ๋น
– ช้อน และ ส้อม
– ถ้วยสําหรับ ตวง และตีไข่
– แร็พใส
– กระชอน
มาเริ่มทำไข่ตุ๋นกันเลย!
1. เทน้ำใส่ถ้วยสะอาด นําปลาแห้งฉีกหรือปลาหมึกฉีกทั้งหมดเทลงไปในน้ำครึ่งถ้วยตวงที่เตรียมไว้หากมีเห็ดหอมแห้งให้เทลงไปด้วยเลยก็ได้เพื่อเพิ่มรสชาติ
2. ใช้ช้อนคนส่วนผสมจนน้ำจากเห็ดหอมแห้งและปลาแห้งฉีกหรือปลาหมึกแห้งฉีกจนมีกลิ่นและรสออกมาแล้วใช้ กระชอนกรองเอาแต่ส่วนที่เป็นน้ำ
3. ตอกไข่ไก่เทลงไปในน้ำท่ีกรองแล้วตีให้เข้ากัน
4. นํามิรินและซีอิ๊วใส่ลงไปแล้วค่อยๆตีให้เข้ากัน กับเนื้อไข่อีกรอบ ระวังอย่าให้เกิดฟองอากาศปริมาณมากจนเกินไป
5. นําไข่ที่ได้เทใสถ้วยที่เตรียมไว้เพื่อตุ๋น ต่อจากนั้น นําช้อนตักช้อนฟองอากาศด้านหน้าไข่ออกให้หมด
6. นําแร๊พใสห่อคลุมปากถ้วยแล้วนําไปนึ่งในซึ้งหรือหม้อหุงข้าว
7. ใส่น้ำลงไปในหม้อหุง ข้าว1/3 ของขนาดหม้อวํางฝําซึง บนหม้อหุง ข้าวแล้วกดหุงข้าว สําหรับชาวหอที่ไม่มีที่นึ่ง เพียงนําถ้วยที่ใหญ่กว่าถ้วยไข่ตุ๋นที่เตรียมไว้มาวางใส่น้ำลงไป1/3ของขนาดถ้วย ระวังอย่าให้ถ้วยจมน้ำ แล้วนําถ้วยไข่ตุ๋นวางลงในถ้วยอีกทีแล้วกดหุงได้เลย
8. ตั้งไฟหรือกดหม้อหุงข้าวไว้สักพักให้หม้อร้อนจนฝาปิดมีไอน้ำเกาะก่อนนำไข่ตุ๋นลงไปวงนึ่งไม่เกิน 8 นาทีก็นําออกมา ตกแต่งด้วยต้นหอมซอย เห็ดหอมสดหรือแห้ง หรือโรยปลาแห้งได้ตามใจชอบ
Food Tips
– หากไม่มีปลาแห้งหรือปลาหมึกแห้ง สามารถปรับรสชาติง่ายๆเพียงใส่รสดีลงไปแทนปริมาณ 2 ช้อนชาก็ได้อีกรสชาติหนึ่งค่ะ- เวลาในการทำไข่ตุ๋นให้สุกขึ้นอยู่กับกำลังไฟของหม้อหุงข้าว และขนาดถ้วยที่ใส่ด้วยค่ะ ขอให้สนุกกับการทำรสชาติไข่ตุ๋นที่ตัวเองชื่นชอบนะคะ ใครที่ทำเสร็จแล้วหรือมีสูตรไข่ตุ๋นแบบอื่นๆ ก็มาแชร์กับวงในได้นะคะ!
