วันนี้พิมจะพาเพื่อน ๆ มาทำเมนูเค้กเนื้อนุ่ม ๆ ฟิน ๆ กับเมนู “เค้กชามะนาวหน้านิ่ม” มาพร้อมกับซอสหน้านิ่มที่มีทั้งรสเปรี้ยว รสหวานและยังหอมกลิ่นเลมอนอ่อน ๆ แค่คิดก็ปลุกต่อมน้ำลายให้ทำงานแล้วละค่ะ เพื่อน ๆ ไม่ต้องกลัวนะคะว่าจะยากเกินความสามารถของเราไปรึเปล่า เพราะพิมได้อธิบายรายละเอียดต่าง ๆ ให้เพื่อน ๆ ทุกคนเข้าใจได้ง่าย ๆ ไว้แล้ว ถ้าใครพร้อมลงมือแล้ว ไปทำพร้อมกับพิมกันเลยค่ะ!
วัตถุดิบ
วัตถุดิบของเค้ก
ส่วนผสม 1 (ส่วนของแห้ง)
- แป้งเค้ก 80 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
ส่วนผสม 2 (ส่วนของเหลว)
- ลิปตัน ไอซ์ที เลมอน 80 กรัม
- น้ำมันพืช 63 กรัม
- ไข่แดง 3 ฟอง
ส่วนผสม 3 (ส่วนไข่ขาว)
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 20 กรัม
- ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา
วัตถุดิบซอสหน้านิ่ม
- ลิปตัน ไอซ์ที เลมอน 300 กรัม
- แป้งกวนไส้ 25 กรัม
- เนยสด 20 กรัม
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ
- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้นะคะ
- นำส่วนผสมในส่วนที่ 1 (ส่วนของแห้ง) ได้แก่แป้งเค้กและผงฟู มาร่อนให้เข้ากัน หลังจากนั้นเดิมน้ำตาลและเกลือผสมรวมกันในถ้วยที่มีร่อนแป้งเค้กและผงฟู แล้วแยกส่วนผสมทั้งหมดในถ้วยให้เป็นหลุมตรงกลาง เตรียมไว้
- แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เตรียมไว้
- นำส่วนผสมที่ 2 (ส่วนของเหลว) คือ ลิปตัน ไอซ์ที เลมอน น้ำมันพืช และไข่แดงที่แยกไว้ มาผสมให้เข้ากัน
STEP 2 : ทำเค้ก
- นำส่วนผสมที่ 2 (ส่วนของเหลว) มาทยอย ๆ เทใส่หลุมที่เราทำไว้ในถ้วยแป้ง แล้วคนให้เข้ากัน พักไว้
- นำไข่ขาว และครีมออฟทาร์ทาร์ มาตีด้วยเครื่องผสมแป้ง (Hand Mixer) โดยใช้ความเร็วปานกลาง ตีจนกระทั่งไข่ขาวเป็นฟองหยาบ ในระหว่างนั้นค่อย ๆ เทน้ำตาลทรายลงไป ตีจนกระทั่งไข่ขาวตั้งยอดปานกลาง (Medium Peak) ค่อนไปทางยอดแข็ง (Firm Peak)
- นำส่วนผสมทั้งสองส่วนมาผสมให้เข้ากันโดยค่อย ๆ นำพายมาตะล่อมอย่างเบามือแต่เร็ว
- นำส่วนผสมทั้งสองส่วนที่ตะล่อมเข้ากันดีแล้ว มาตักใส่พิมพ์รูปเลมอนในปริมาณที่เท่า ๆ กัน แล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 12 – 15 นาที แล้วนำออกจากพิมพ์ พักบนตะแกรง
TIPS : – วิธีเช็คว่าไข่ขาวตั้งยอดคือให้จุ่มตะกร้อมือลงไป หากไข่ขาวที่ติดขึ้นมาตั้งยอดตรงแปลว่าใช้ได้
– การตะล่อม คือ การที่เราใช้ไม้พายตักส่วนผสมจากด้านขึ้นมาด้านบนอย่างเร็วและเบามือ โดยให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
– ถ้าเพื่อน ๆ กลัวว่าเค้กไม่สุก สามารถทำไม้จิ้มฟันเล็ก ๆ จิ้มลงไปให้ถึงกลางชิ้นเค้ก ถ้าไม่มีเนื้อเค้กเปียก ๆ ติดมาเลยแสดงว่าสุกแล้วค่ะ
STEP 3 : ทำซอสหน้านิ่ม + ประกอบร่าง
- นำ ลิปตัน ไอซ์ที เลมอน และแป้งกวนไส้มาคนในหม้อให้ละลายเข้ากันก่อน หลังจากค่อยนำตั้งขึ้นไฟ เมื่อส่วนผสมเริ่มเหนียวมากขึ้น (กวนแล้วเป็นรอยซี่ ๆ ของตะกร้อมือ) ให้ใส่เนยตามลงไป คนจะเนยละลาย ยกออกจากเตา พักให้อุ่น
- นำซอสชามะนาวที่พักไว้ มาราดบนเค้กให้ทั่ว จัดเสิร์ฟโดยการนำเลมอนหั่นเสี้ยวมาวางตกแต่งด้านบน เพียงเท่านี้เค้กชามะนาวหน้านิ่มของเราก็พร้อมกินแล้วค่า!
TIP : เพื่อน ๆ อาจเติมเกลือลงไปในซอสชามะนาวได้เล็กน้อยนะคะ สำหรับใครที่ไม่ชอบหวานมากค่ะ
เป็นยังไงบ้างคะเพื่อน ๆ ทุกคน กับเมนูเค้กฟิน ๆ อร่อย ๆ ของเมนู “เค้กชามะนาวหน้านิ่ม” เค้กนุ่ม ๆ กับซอสชามะนาวหอม ๆ เปรี้ยว หวาน กำลังดี ถึงขั้นตอนจะมีมาก แต่เรายังทำได้ง่าย ๆ เพราะเราใช้ ลิปตัน ไอซ์ที เลมอน ที่รสชาติชาเลมอนของเขาสุดแสนลงตัว ทั้งหอม ทั้งเปรี้ยวและหวานเข้ากันกำลังดี ไม่ต้องปรุงแต่งอะไรเพิ่มเติมเลยละค่ะ สามารถซื้อหา ลิปตัน ไอซ์ที เลมอน ได้ตามร้านสะดวกซื้อหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไปได้เลยค่ะ และเพื่อน ๆ คนไหนได้ทำตามสูตรนี้แล้วอย่าลืมถ่ายรูปมาโชว์พิมกันบ้างนะคะ 🙂
