ไหนใครชอบอาหารญี่ปุ่นส่งเสียงกันหน่อย! ผมก็เป็นคนหนึ่งที่ชอบอาหารญี่ปุ่นมาก ๆ โดยเฉพาะ “ซูชิปลาแซลมอน” ซึ่งถือเป็นเมนูอาหารญี่ปุ่นยอดฮิตอย่างไม่ต้องสงสัย กินข้างนอกจนเบื่อแล้ว วันนี้เลยอยากลองทำกินเองดูบ้าง แต่จะทำทั้งทีต้องไม่ธรรมดาแน่นอน ขอตั้งชื่อว่า “ซูชิแซลมอนพ่นไฟ” แซลมอนเผาไฟหอม ๆ วางบนข้าวญี่ปุ่นสำหรับทำซูชิที่ปรุงรสเองอย่างกลมกล่อม ดูแล้วอาจจะคิดว่าทำยาก แต่ขอบอกเลยว่าไม่ยากอย่างที่คิด! ตามผมเข้าครัวมากันเลยครับ!
วัตถุดิบ
- ข้าวญี่ปุ่นสำหรับทำซูชิ ตราเอโร่ 2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูข้าว 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ปลาแซลมอนสด 100 กรัม
- วาซาบิ ตามชอบ
- ซอสเทอริยากิ สำหรับแต่งหน้า
- มายองเนส สำหรับแต่งหน้า
- ไข่กุ้ง สำหรับแต่งหน้า
วิธีทำ
STEP 1 : ทำข้าวซูชิ
-
นำ ข้าวญี่ปุ่นสำหรับทำซูชิ ตราเอโร่ มาล้างให้สะอาด 1 น้ำ
- ใช้มือขัดข้าวอย่างเบามือ เพื่อล้างแป้งออกจากผิวข้าว ซาวแล้วเทน้ำทิ้ง ทำซ้ำ 3 รอบจนน้ำใส แล้วแช่น้ำไว้ประมาณ 30 นาที
- เทน้ำที่แช่ข้าวไว้ออก เทข้าวใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำลงในหม้อในอัตราส่วน 1 : 1.2 (ข้าว : น้ำ)
- กดปุ่มหุงรอจนข้าวสุกดี
- เมื่อข้าวสุกแล้ว นำข้าวมาเทลงอ่างผสม ใช้พายไม้หรือทัพพีเกลี่ยข้าวออก แล้วพักไว้ให้หายร้อน (ควันน้อยลง)
- ผสมน้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล และเกลือ คนให้ละลายเข้ากัน
แล้วแช่น้ำไว้ประมาณ 30 นาที
แล้วกลับข้าวผสมให้เข้ากัน
STEP 2 : ปั้นซูชิ
- นำปลาแซลมอนสด มาแล่เป็นชิ้นหนาขนาดพอดีคำ
- ใช้มือซ้ายจุ่มน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ข้าวติดมือตอนปั้น จากนั้นหยิบข้าวซูชิขึ้นมาขนาดประมาณนิ้วโป้ง ปั้นให้เป็นทรงรี
- ใช้มือขวาป้ายวาซาบิที่ชิ้นปลาแซลมอนเล็กน้อย แล้วหยิบปลาแซลมอนมาประกบบนข้าว ปั้นเล็กน้อยให้ชิ้นปลาคลุมข้าวไว้
- วางใส่จานรอจัดเสิร์ฟ
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- ใช้ที่พ่นไฟเบิร์นหน้าแซลมอนจนพอขึ้นสี
- ราดด้วยซอสเทอริยากิ และมายองเนส โปะด้วยไข่กุ้งปิดท้าย เพียงเท่านี้ก็พร้อมรับประทาน!
เสร็จไปเป็นที่เรียบร้อยโรงเรียนญี่ปุ่นกันแล้วกับ “ซูชิแซลมอนพ่นไฟ” เมนูอาหารญี่ปุ่นยอดฮิตที่เพื่อน ๆ ก็สามารถทำกินเองที่บ้านได้ไม่ยาก เนื้อแซลมอนสด ๆ แน่น ๆ พ่นไฟจนได้สีสันที่น่ารับประทาน วางบนข้าวญี่ปุ่นสำหรับทำซูชิที่ครั้งนี้ผมเลือกใช้เป็น ข้าวญี่ปุ่นสำหรับทำซูชิ ตราเอโร่ ที่เป็นข้าวญี่ปุ่นแท้คัดคุณภาพเน้น ๆ จากสายพันธุ์ชาชานิชิกิ ข้าวเนื้อนุ่มเหมาะทำเมนูซูชิที่สุด ประหยัด คุ้มค่าคุ้มราคาสุด ๆ ถ้าเพื่อน ๆ คนไทยอยากสัมผัสรสชาติข้าวญี่ปุ่นแท้ ๆ ที่บ้าน ก็สามารถหาซื้อได้ที่แม็คโครทุกสาขาเลย สำหรับเมนูต่อ ๆ ไปจะเป็นเมนูไหน อดใจรอกันไม่นานแน่นอนครับ
