ถ้าถามถึงขนมยอดฮิตของวัยรุ่นสมัยนี้คงหนีไม่พ้นขนมปังเนยสด ขนมปังเนื้อนุ่ม ๆ สอดไส้นมฉ่ำ ๆ ทาด้วยเนยที่ตีจนเนื้อเบา เป็นใครก็อดใจไม่ไหว แต่ขนมปังเนยสดทั่วไปหรือจะสู้ “ขนมปังช็อกโกแลตเนยสด” เมนูของหวาน ช็อกโกแลตอัดแน่น ได้ทั้งความเข้มข้น และหวานมันแบบจัดเต็มไปพร้อม ๆ กัน ใครได้กินรับรองเป็นต้องติดใจ อย่ารอช้าให้เสียเวลา ตามไปดูวัตถุดิบและวิธีทำกันได้เลย!
วัตถุดิบ
ส่วนผสมตัวแป้ง
1. แป้งขนมปัง 220 กรัม
2. แป้งเค้ก 80 กรัม
3. ผงโกโก้ 35 กรัม
4. ยีสต์แห้ง 6 กรัม
5. เกลือ ¼ ช้อนชา
6. น้ำตาลทราย 70 กรัม
7. ข้นจืด ตรามะลิโกลด์ 60 กรัม
8. ไข่ไก่ 1 ฟอง
9. น้ำอุ่น 120 มิลลิลิตร
10. เนยจืด 20 กรัม
ส่วนผสมตัวไส้
1. นมสด 230 มิลลิลิตร
2. นมข้นหวาน ตรามะลิ 70 กรัม
3. ไข่ไก่ 2 ฟอง
4. กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
5. แป้งข้าวโพด 15 กรัม
6. เนยจืด 10 กรัม
ส่วนผสมเนยสด
- เนยจืด 200 กรัม
- นมข้นหวาน ตรามะลิ 50 กรัม
วิธีทำ
STEP 1 : ผสมแป้ง
- ร่อนแป้ง ผงโกโก้ และเกลือ ผสมกับน้ำตาลทรายและยีสต์ คนให้เข้ากัน
- ผสมข้นจืด ตรามะลิโกลด์ ไข่ไก่ และนำ้อุ่น คนให้เข้ากัน
- ค่อย ๆ เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมของแห้งสลับกับนวดให้เข้ากันทีละนิด จนเข้ากันดี
- ใส่เนยจืดลงในแป้ง นวดจนเข้ากัน พักไว้ 40 – 60 นาที จนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า
STEP 2 : ผสมไส้ แบ่งแป้ง
- ตั้งไฟอ่อนใส่นมสด นมข้นหวาน ตรามะลิ ตามด้วยแป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อย คนจนกว่าส่วนผสมจะมีความข้นได้ที่ จากนั้นใส่เนยจืดลงไป ตั้งพักไว้จนส่วนผสมพออุ่น
- ใส่ไข่ไก่ (ไข่แดง 2 ส่วน และไข่ขาว 1 ส่วน) และกลิ่นวานิลลาลงไปในส่วนผสมข้างต้น คนให้เข้ากันแล้วเปิดไฟอ่อนอีกครั้ง จากนั้นคนอีกเรื่อย ๆ จนส่วนผสมข้นหนืด แล้วนำไปใส่ถุงบีบและแช่ทิ้งไว้ในตู้เย็น
- นำแป้งที่ขึ้นฟูแล้วมาแบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะที่ทาเนยเอาไว้ นำแป้งไปพักอีกครั้งประมาณ 40 – 60 นาที จนขนาดแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า
STEP 3 : อบ ใส่ไส้เนย
- ผสมเนยจืด กับนมข้นหวาน ตรามะลิ ตีด้วยความเร็วสูงจนเนยมีสีอ่อนลง
- ทานมผสมเนยที่บนแป้ง ก่อนนำไปอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที
- เมื่อแป้งสุกดีแล้ว นำมาเจาะรูข้างบน แล้วบีบไส้จากถุงบีบที่แช่ทิ้งไว้ในตู้เย็นลงไป
- ทาด้วยเนยสดที่ตีไว้ด้านบนขนมปัง
- โรยผงโกโก้ พร้อมเสิร์ฟ
ในที่สุด “ขนมปังช็อกโกแลตเนยสด” ก็เสร็จสมบูรณ์เป็นที่เรียบร้อย ขั้นตอนการทำอาจจะดูเยอะไปสักนิด แต่รับรองเลยว่าคุ้มค่ากับความพยายามอย่างแน่นอน ถ้าอยากให้ทุกเมนูของคุณ อร่อย หวานมัน เข้มข้นแบบนี้ อย่าลืมใส่นมข้นหวาน ตรามะลิ และข้นจืด ตรามะลิโกลด์ ทุกครั้งนะครับ สามารถติดตามข่าวสารและกิจกรรมต่าง ๆ ของผลิตภัณฑ์ นมตรามะลิได้ที่ FB Fanpage : www.facebook.com/maliclubfriend และ IG : maliclubfriend หรือ Add LINE Friend ที่ ID: @maliclub #นมตรามะลิ #ขาวข้นหวานมัน #นมข้นหวานยอดขายอันดับ1
