“ลาบ” เมนูอร่อยกินง่ายๆ แต่ครั้งนี้จะขอทำเมนูจากภาคอีสาน อย่าง ลาบปูนา ที่นำเนื้อปูนาไปตำจนละเอียด แล้วนำไปกรองเอาแต่น้ำปู แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ เคี่ยวจนแตกมันข้น นำมันปูมาเทลงไปรวมกัน เคี่ยวต่อจนน้ำปูสุก ก่อนปรุงรสด้วยข้าวคั่ว พริกป่น น้ำมะนาว น้ำปลา ชิมรสให้ได้ตามชอบจึงใส่หอมแดง สะระแหน่ มะกรูดซอย และพริก เท่านี้ก็จะได้เมนูจานเด็ดที่ให้รสชาติเค็ม ๆ มัน ๆ กินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อยเด็ดจนอยากให้ลองเลยล่ะค่ะ

ส่วนผสม
ปูนาล้างให้สะอาด	12-15 ตัว
หอมแดงซอย	1/4 ถ้วยตวง
พริกขี้หนูซอยละเอียด	10 เม็ด
ข้าวคั่ว	2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	3 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย	2 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่สำหรับโรย
น้ำเปล่า

ผักสด เช่น แตงกวา ผักกาดขาว มะเขือต่าง ๆ

วิธีทำ

1. แกะกระดองปูนาออก แยกมันปูใส่ภาชนะ ส่วนที่เหลือสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในเครื่องปั่น เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยปั่นจนละเอียด นำมากรองด้วยกระชอน

2. นำน้ำปูที่ได้มาตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนข้น แล้วจึงใส่มันปูลงไป ปรุงรสด้วยพริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว

3. ใส่หอมแดง ใบมะกรูด พริกขี้หนู ใบสะระแหน่ คนให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ

 

 

www.maeban.co.th