มื้อนี้ขอแซ่บ ๆ หน่อยละกันกับ ลาบคั่วปลาตะเพียนสับ ปลาตะเพียนแล่เนื้อสับรวมกับข่า นำลงรวนกับน้ำมันรำข้าวจนสุกเหลือง ก่อนคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง ข้าวคั่ว ต้นหอม ผักชี จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดหรือผักสลัดก็ได้

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

ปลาตะเพียนแล่เนื้อเอาหนังออก	200 กรัม
ข่าอ่อนซอย	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1/2 ช้อนชา
พริกป่น	1 1/2 ช้อนชา
ข้าวคั่ว	1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย	2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย	1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย	1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้งทอดสำหรับตกแต่ง
กระเทียมเจียวสำหรับโรย
ใบสะระแหน่สำหรับโรย
ผักสลัดตามชอบ

วิธีทำ

1. สับปลาตะเพียนรวมกับข่าให้ละเอียด พักไว้

2. ใส่น้ำเปล่า น้ำมันรำข้าวลงในหม้อพอร้อน ใส่ปลาตะเพียนที่สับไว้ รวนจนปลาสุกแห้ง ยกลง

3. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น คลุกเคล้าพอเข้ากัน ใส่หอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด ข้าวคั่ว คลุกเคล้าพอเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะโรยพริกขี้หนูแห้ง กระเทียมเจียว ใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟพร้อมผักสลัดตามชอบ

www.maeban.co.th