
ขนมหวานของไทยๆ เส้นนุ่มเด้ง มำไว้รับประทานคู่กับน้ำกะทิ และแตงไท ก็หอมอร่อยสุดๆ ดับร้อนยามบ่ายได้ค่ะ
ส่วนผสม
สำหรับ 500 กรัม
-
น้ำปูนใส 700 มล.
-
ใบเตย10ใบ
-
แป้งข้าวเจ้า3/4ถ้วยตวง
-
แป้งมัน1/4ถ้วยตวง
-
แป้งถั่วเขียว1/4ถ้วยตวง
-
น้ำแข็งสำหรับแช่ให้น้ำเย็น
-
น้ำสะอาด1กะละมัง
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- นำใบเตยปั่นกับน้ำปูนใส
แล้วกรอง แยกกากพักไว้ - นำแป้งทั้ง3 ชนิดใส่ลงภาชนะ กวน
- เติมน้ำปูนใสใบเตยที่กรองไว้เติมลงไป
- คนผสมให้แป้งละลายเข้ากับน้ำปูนใสใบเตยจนหมดเม็ดแป้ง
- นำแป้งขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนจนแป้งเนียน และสุกใส
- นำน้ำแข็งเติมใส่ในกะละมัง จนน้ำเย็นจัด
รีบตักแป้งใส่ในกระบอกบีบเส้น บีบเว้นจังหวะ ให้เส้นสั้นยาวตามตวามชอบ - แช่เส้นลอดช่องทิ้งไว้ใน น้ำเย็น 5-7 นาทีแล้วจึงช้อนขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- จัดเสิร์ฟ ด้วยการเติมน้ำกะทิเคี่ยวกับน้ำตาล เติมน้ำแข็ง หรือจะเติม ผลไม้เช่นแตงไท ข้าวโพด เผือก ต่างๆลงไปเพอ่มรสชาติได้
1
น้ำปูนใส ทำจาก น้ำสะอาด2ลิตร ปูนแดง1 ทัพพี คนผสมกันตั้งใว้ 1คืน เวลาใช้ตักแต่น้ำใสๆ

2

3

4

5

6
ต้องบีบแป้งในขณะร้อนจัด ห้ามทิ้งไว้จนเย็น เป็นจะเป็นก้อนบีบไม่ได้

7

8
เพิ่มเติมน้ำกะทิ
หัวกะทิ 2 ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย
เกลือป่น 1/2 ชช. ละลายเข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนแค่พอกะทิเดือดขอบๆหม้อ ปิดไฟยกลง
หัวกะทิ 2 ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย
เกลือป่น 1/2 ชช. ละลายเข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนแค่พอกะทิเดือดขอบๆหม้อ ปิดไฟยกลง


ครูโย โยโฮมคาเฟ่
แหล่งที่มา www.wongnai.com