เมนูสุดแซ่บจี๊ดจ้าดที่เห็นก็รู้สึกหิวแล้ว กับยำหน่อไม้ปลาหมึกชุบแป้งทอด ปลาหมึกหั่นชิ้นทอดจนสุกเหลืองกรอบ วางเรียงบนยำหน่อไม้ นุ่มๆ ที่ให้รสเด็ดฟินสะใจ เรียกได้ว่าเป็นอีกเมนูที่รวมทุกรสชาติและรสสัมผัส ใครได้กินก็ต้องยกนิ้วให้ในความอร่อยจริงๆจ้า
| ส่วนผสม | |
| ปลาหมึกหั่นชิ้น | 150 กรัม |
| หน่อไม้ขูดเส้นต้มสุก | 150 กรัม |
| ผักชีฝรั่งซอย | 1/4 ถ้วยตวง |
| หอมแขกซอย | 1/2 หัว |
| ต้นหอมซอย | 1/4 ถ้วยตวง |
| พริกป่น | 1 1/2 ช้อนชา |
| น้ำปลา | 1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 2 ช้อนชา |
| ข้าวคั่ว | 1 ช้อนโต๊ะ |
| แป้งทอดกรอบสำเร็จรูปสำหรับคลุก | |
| เกล็ดขนมปังสำหรับคลุก | |
| ไข่ไก่ตีพอแตกสำหรับชุบ | |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด | |
| ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง |
วิธีทำ
1. นำปลาหมึกคลุกแป้งทอดกรอบ เคาะแป้งส่วนเกินออก ชุบไข่ไก่ และคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้
2. ผสมพริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนพอเข้ากัน พักไว้
3. ผสมหน่อไม้ขูด ผักชีฝรั่ง ต้นหอม หอมแขก น้ำยำในข้อที่ 2 และข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ วางปลาหมึกทอดด้านบน ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่จัดเสิร์ฟ
www.maeban.co.th
