แค่เห็นเมนูก็ชวนน้ำลายสอสุดๆ แล้วจ้า กับเมนูยำสุดแซ่บ อย่างยำขนมจีนกุ้งสดพริกแห้ง เส้นขนมจีนลวกจนนุ่ม ราดด้วยน้ำยำสุดแซ่บ แล้วคลุกเคล้าความอร่อยพร้อมกับกุ้งดองน้ำปลา มะเขือเทศ และมะเขือเปราะ จนเข้ากันดีแล้ว จะรอช้าทำไมค่ะ ลงมือหม่ำกันเถอะค่ะ ทุกคน

ส่วนผสม
เส้นขนมจีน	150 กรัม
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน	1/4 ถ้วยตวง
มะเขือเทศราชินีหั่นชิ้น	3 ลูก
มะนาวฝานบาง ๆ	1 ลูก
มะเขือเปราะฝานบาง ๆ	1 ลูก
ผักชีฝรั่งซอย	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบเล็ก	5 กลีบ
พริกขี้หนูแห้ง	10 เม็ด

วิธีทำ

1. โขลกพริกขี้หนูแห้งกับกระเทียมพอหยาบ ใส่ถั่วฝักยาวโขลกพอแตก

2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ คนพอเข้ากัน

3. ใส่กุ้งดองน้ำปลา มะเขือเทศราชินี มะเขือเปราะ มะนาวฝาน และเส้นขนมจีน คลุกเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยผักชีฝรั่ง จัดเสิร์ฟ

 

ส่วนผสมกุ้งดองน้ำปลา
กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก	5 ตัว
น้ำปลา	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	15 กรัม

วิธีทำ

ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด คนให้น้ำตาลทรายละลาย ยกลงพักไว้ให้เย็นสนิท เทใส่ลงในกุ้งสด นำเข้าตู้เย็นแช่ไว้ 20-30 นาที

 

www.maeban.co.th