เบื่อแล้วพะโล้น้ำแบบเดิมๆ วันนี้เลยลองทำเมนูพะโล้หมูสามชั้นแบบแห้ง ใครชอบแบบเข้นข้นบอกได้เลยครับว่าไม่ควรพลาดเมนูนี้
ส่วนผสม
-
หมูสามชั้นหั่นเต๋าใหญ่1 กิโล
-
รากผักชี กระเทียม พริกไทย โคลก1 ช้อนโต๊ะ
-
ผงพะโล้ (เพิ่มลดแล้วแต่ชอบ)2-3 ช้อนโต๊ะ
-
โป้ยกั้ก1-2 ดอก
-
อบเชย1-2 แท่ง
-
เห็ดหอมแห้ง5-6 ดอก
-
ผักชีสับโรยหน้า
-
ซีอิ้วดำ2-3 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
-
ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ
-
ซีอิ้วขาว1 ช้อนโต๊ะ
-
ซอสปรุงรสฝาเขียว1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำเปล่า1 ลิตร
-
เกลือ1/2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลปี้ป2-3 ช้อนโต๊ะ
-
แป้งข้าวโพดผสมน้ำ 1 ต่อ 1 (แป้ง1ช้อนต่อน้ำ1ช้อน) 1 ต่อ 1 (แป้ง1ช้อนต่อน้ำ1ช้อน)
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- ตำรากผักชีกระเทียมพริกไทยให้ระเอียด
- ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่หมูสามชั้นที่เราหั่นไว้ลงไปผัดจนหมูมีสีเหลือง แล้วตักขึ้นพักไว้ก่อน
- ใช้กระทะเดิม ผัดรากผักชีกระเทียมพริกไทยที่โขลกไว้ ให้หอม แล้วตามด้วยเห็ดห้อมแห้งแช่น้ำ ผัดให้มีกลิ่นหอม แล้วใส่โป้ยกั้กและอบเชยลงไปผัดให้หอมทั่วทั้งบ้าน
- ใส่หมูสามชั้นที่ผัดไว้ลงไป ตามด้วยผงพะโล้ แล้วให้เปิดไฟกลางๆ ระวังผงพะโล้ไหม้ด้วยนะครับ แล้วผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี
- ปรุงรสด้วย ซีอิ้วดำ น้ำปลา ซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรสฝาเขียว เกลือ แล้วตามด้วยน้ำเปล่า แล้วเปิดไฟแรง ตามด้วยไข่ไก่ที่ต้มแล้ว จากนั้นเปิดไฟอ่อนเคี่ยวไว้ 30 นาที หรือจนกว่าหมูจะนุ่ม
- หลังจากหมูนุ่มและน้ำพะโล้ ลดลงไปครึ่งหนึ่ง ให้เราปรุงรสด้วยน้ำตาลปี้ป
- น้ำแป้งข้าวโพดละลายน้ำ เทใส่ลงไปในพะโล้ แล้วคนให้เข้ากันให้น้ำข้นเคลือบตัวหมูและไข่
- ตักใส่ชามโรยด้วยผักชี พร้อมรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วครับ
1
2
3
4
5
6
7
8
ไปทร์
แหล่งที่มา www.wongnai.com
