อิ่มอร่อยไปกับเมนูแบบไทยๆ ที่ล้ำเลิศด้วยความอร่อยของเครื่องแกงนานาชนิด อย่าง พะแนงปีกไก่ยัดไส้ ปีกไก่เนื้อแน่นยัดด้วยใส่เนื้อไก่สับผสมกับน้ำพริกแกงพะแนง แล้วนำไปนึ่งจนสุกหอมกรุ่น ปิดท้ายด้วยการราดน้ำแกงพะแนง รสเข้มข้นลงไป ฟินถึงใจแน่นอนจ้า

ส่วนผสม
ปีกไก่	5 ปีก
เนื้อไก่สับ	150 กรัม
หัวกะทิ	1/2 ถ้วยตวง
กะทิเข้มข้นปานกลาง	1 1/2 ถ้วยตวง
น้ำพริกแกงพะแนง (1)	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงพะแนง (2)	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา (1)	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา (2)	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	1 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา	1/2 ถ้วยตวง
ใบมะกรูดซอยสำหรับโรย
พริกชี้ฟ้าสีแดงซอยเส้นสำหรับโรย
ผักชีสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. เลาะปีกไก่ลงมาอย่าให้หนังขาด ตัดกระดูกออก

2. ผสมเนื้อไก่สับ น้ำพริกแกงพะแนง (1) และน้ำปลา (1) นวดให้เข้ากัน นำไปยัดไส้ปีกไก่ที่เตรียมไว้ ใช้ไม้จิ้มฟันกลัดไว้ นำไปนึ่งประมาณ 10 นาที หรือจนสุก

3. ตั้งกระทะใส่หัวกะทิ 1/4 ถ้วยตวง ใส่น้ำพริกแกงพะแนง (2) ผัดพอแตกมัน ค่อย ๆ ใส่หัวกะทิที่เหลือผัดให้เข้ากัน เติมกะทิเข้มข้นปานกลาง ปรุงรสด้วยน้ำปลา (2) น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน

4. ใส่ปีกไก่ที่นึ่งเตรียมไว้ลงไปคนให้เข้ากัน เคี่ยวพอให้น้ำแกงขลุกขลิก ใส่ใบโหระพา คนให้เข้ากันอีกครั้ง

5. ตักใส่ภาชนะ ราดหัวกะทิ โรยใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า และผักชี จัดเสิร์ฟ

 

ส่วนผสมหัวกะทิสำหรับราดหน้า
แป้งข้าวเจ้า	1 ช้อนชา
หัวกะทิ	1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

ผสมแป้งข้าวเจ้ากับหัวกะทิ ยกขึ้นตั้งไฟ คนจนแป้งสุกมีลักษณะข้นเล็กน้อย ยกลง

 

www.maeban.co.th