ปลาทับทิมทอดขิง ต้องขอบอกก่อนเลยว่าเมนูนี้กินแล้วมีประโยชน์สุด ๆ ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน ไขมัน และคุณประโยชน์จากสมุนไพร นั่นคือขิง แต่มีพริกไทยกับขมิ้นด้วยนะ บางคนได้ยินอาจจะเบ้ปากเพราะกลิ่นที่แรงและรสชาติเผ็ดร้อนอาจไม่ถูกปากทุกคน แต่วันนี้เราจะทำให้คนที่แอนตี้พวกสมุนไพรกินสมุนไพรง่ายขึ้น การทำคือโขลกขิง ขมิ้น พริกไทย ให้เข้ากันแล้วหมักกับปลาทับทิมตัวโต ๆ แล้วนำลงทอดจนสุกกรอบไปพร้อม ๆ กัน และจะทำให้กลิ่นสมุนไพรที่ร้อนแรงซอฟต์ลงและกินง่ายขึ้นด้วยนะ

ส่วนผสม
ปลาทับทิม (น้ำหนักประมาณ 600 กรัม)	1 ตัว
ขิงหั่นชิ้นเล็ก	70 กรัม
ขมิ้นหั่นชิ้นเล็ก	30 กรัม
พริกไทยดำเม็ด	1 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ	1 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ผักชีสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ขอดเกล็ดปลาทับทิม ผ่าท้องควักไส้ล้างให้สะอาด ใช้มีดแล่เอาแต่เนื้อปลาหั่นชิ้น พักให้สะเด็ดน้ำ

2. โขลกขิง ขมิ้น พริกไทย และเกลือป่นเข้าด้วยกันให้ละเอียด จากนั้นนำลงหมักกับเนื้อปลาทับทิม คลุกเคล้าพอเข้ากัน พักไว้ประมาณ 10-15 นาที

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำปลาลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ตักใส่จานตกแต่งด้วยผักชี จัดเสิร์ฟ

 

www.maeban.co.th